Q.福神漬って、昔は赤く着色してありましたが、 現在の黄色い福神漬って、「無着色」なのですか? CoCo壱番屋のカウンター・テーブルにあるのも「黄色」ですし、 食の安全意識から、「無着色」になっ...
A.今でも福神漬けは赤が主流です。 あの茶色のは無着色でもないですね、あれはあれで 着色してると思います。
A.福神漬は、非発酵型の漬物の一種で、 ダイコン、ナス、ナタマメ(鉈豆)、レンコン、キュウリ、 シソの実、シイタケまたは白ゴマなどの7種の下漬けした野菜類を 塩抜きして細かく刻み、醤油と砂糖やみりん...
A.もちろん、着色料無しの黄色っぽいのです。 合成着色料は食べ物じゃありませんから、そんなのを使っているのはちょっと嫌です(^_^;