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2024/4/4 -射水きときとキッチン 呉汁（ごうじる）の「呉」はすり潰した大豆のことをいいます。大豆の風味豊かな富山の郷土料理です。 アプリでひらく つくれぽを書く
2024/3/9 -「呉汁（福井ふるさとの味）」の作り方。大豆をすりつぶしてできた「呉」(ご)を、味噌汁に溶かした味噌汁 材料:打ち豆、生大豆粉、水.
2024/5/12 -呉調べたら「大豆を水に浸してすり潰したもの」とのことらしい。呉汁は宮城の郷土料理。 (Full HNは東北豆打で、これを逆にすると九州呉になります) #自分の名前を反対 ...
2024/3/22 -水を切った後、水を加えながら大豆を細かく砕き、すり潰していく。この大豆と水が混ざったドロドロの状態のものを「呉」と呼ぶ。次の工程から白峰地域と桑島地域では製法 ...
4日前 -ひと晩、水につけた大豆をすりつぶし、ペースト状にしたものが「呉（ご）」。 一般的な豆腐の作り方は、この呉を煮てから豆乳とおからにわけますが、長枝さんは生の ...
2024/4/12 -大豆をすりつぶしたものを呉といい、それを「お味噌汁」に入れたので呉汁といいます。 日本各地に伝わる料理ではありますがとくに「熊本県」では長い間愛されてきた ...
2024/5/4 -季節に応じて24時間から20時間ほど浸水させた大豆を石のグラインダーですりつぶし、呉と呼ばれるペースト状にして蒸気釜で蒸しあげます。この蒸気の温度が低かったり、 ...
6日前 -特におすすめは、国産大豆を使った名物豆腐「東風伝（とう ... 国産大豆にこだわった手作りのお豆腐は、地元民から ... 加熱した（呉）を豆乳とおからに分離させます。 6 ...
2024/4/26 -ホクホクに仕上がっています。 【呉豆腐】. 炊いた大豆を粗みじんにして、お出汁と豆乳で固めた上に茎わさびをトッピング。ぴりりとしたわさびがアクセントに。 【厚 ...
Q.大豆から豆腐を製造する時に、豆乳と必ずおからが出来ます。この食物繊維のおからを出来れば常温で溶かす酵素、あるいは 生呉（大豆を細かく粉砕して液状になったもの）の段階で、全て分解出来る酵素を探していま
A.ペクチナーゼ、セルラーゼで分解してみれば。 天野エンザイムから購入できますよ。
Q.豆腐の作り方を知っている方教えてください。 ・呉を煮てから絞る方法と生絞りの長所と弱点。 ・大豆を粉にしてから水につける方法ではできないのでしょうか。 ・豆乳13％以上とは手作りの場合の判断方法。
A.大豆を水につけて、ミキサーにかけて、煮て、 布巾で絞って（熱いので注意！！）、 も一度火にかけて、火を止めて、にがりを入れ、 穴のあいた容器に布巾を敷いて流しいれたら出来ますよ。
A.豆腐作りの工程 ①大豆を水に一晩浸した物を茹でる ②①をすり潰し布で漉して豆乳とおからに分ける ③豆乳を加熱しながら、にがりを加え撹拌する ④固まった物を集め水気を切る ですが・・・①
呉汁
呉汁（ごじる）は日本各地に伝わる郷土料理である。大豆を水に浸し、擂り潰したペーストを呉（ご）といい、呉を味噌汁に入れたものが呉汁である。擂り潰した枝豆を入れた味噌汁は青呉汁あるいは枝豆呉汁という。報恩講において食べられることもある。-Wikipedia