呉汁 福井県 | うちの郷土料理 - 農林水産省

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大豆を一晩水に浸け、すりつぶしたものを「呉(ご)」（由来は所説多数あり）と言い、それを味噌汁に溶かしたものを「呉汁（ごじる）」と呼ぶが、具材やつくり方は地域、各 ...


大豆料理で「呉汁」について知りたい。仏教の伝来と関わりのある ...

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呉とは大豆をすりつぶしたもの、定義は大豆の擂り流し汁、と書かれている。 【資料3】『料理食材大事典』（主婦の友社） ・p271 呉（ご）は豆液、豆汁、豆油 大豆を水 ...


呉汁 - Wikipedia

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  3. 呉汁
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  3. 呉汁

呉汁（ごじる）は日本各地に伝わる郷土料理である。大豆を水に浸し、擂り潰したペーストを呉（ご）といい、呉を味噌汁に入れたものが呉汁である。


豆腐の製法｜豆腐のことなら全豆連

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昔、家庭で大豆を水に浸しすりつぶし煮たものを呉汁といいましたが、同じような工程といえるでしょう。 ※生呉・・・磨砕したものを呉といいます。加熱したものと対比して生 ...


呉 大豆をすべて見る（1件）

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呉汁のレシピ|ほっこりする大豆の郷土料理の作り方 - かわしま屋

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2022/3/2 -呉汁とは一見変わった料理名ですが、実は直球すぎるネーミングなんです。「呉（ご）」とはすりつぶした大豆を指す言葉のため、呉の汁で呉汁になったという ...


豆腐を使った郷土料理～呉汁とは？：とうふ工房 清流庵｜月山湧水の里 ...

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大豆をすりつぶしたものを「呉」といい、それを汁に入れたものを呉汁といいます。豆腐や肉類が貴重品だった時代は、タンパク源として生の大豆を水に浸漬してよく吸水 ...


おから 豆乳 大豆 呉 豆腐 - 鳥取市

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します。 ①大豆. だ い ず. についたホコリなどを機械. き ... る。 これを「呉. ご. 」という。 ③絞. しぼ. り機. き ... 「おから」とは？ 豆腐. と う ふ. をつくるときに ...


呉汁 宮城県 | うちの郷土料理 - 農林水産省

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大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」または「醐」という。呉汁は、その呉をみそ汁に入れたものを指す。 収穫された大豆は秋から冬にかけて出回り、大豆と ...


大豆たっぷり 具だくさん呉汁のレシピ動画・作り方

  1. https://delishkitchen.tv
  2. ...
  3. 味噌汁・吸い物
  4. 味噌汁
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大豆をすりつぶしたものを呉(ご)といい、これをみそ汁仕立てにした物を呉汁(ごじる)と呼びます。古くから宮城県や埼玉県など、日本各地で親しまれて来た郷土料理 ...


呉汁 - 【郷土料理ものがたり】

  1. http://kyoudo-ryouri.com
  2. food
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大豆を水に浸し、すりつぶしたものを「呉（ご）」といい、呉をみそ汁に入れたものを「呉汁」という。秋に収穫された大豆が出回る秋から冬が旬である。大豆といろいろな ...


呉 大豆に関するQ&A（10件）

Yahoo!知恵袋

Q.大豆から豆腐を製造する時に、豆乳と必ずおからが出来ます。この食物繊維のおからを出来れば常温で溶かす酵素、あるいは 生呉（大豆を細かく粉砕して液状になったもの）の段階で、全て分解出来る酵素を探していま

A.ペクチナーゼ、セルラーゼで分解してみれば。 天野エンザイムから購入できますよ。

解決済み-回答：1件-2011/9/15

Q.豆腐の作り方を知っている方教えてください。 ・呉を煮てから絞る方法と生絞りの長所と弱点。 ・大豆を粉にしてから水につける方法ではできないのでしょうか。 ・豆乳13％以上とは手作りの場合の判断方法。

A.大豆を水につけて、ミキサーにかけて、煮て、 布巾で絞って（熱いので注意！！）、 も一度火にかけて、火を止めて、にがりを入れ、 穴のあいた容器に布巾を敷いて流しいれたら出来ますよ。

解決済み-回答：1件-2007/9/30

Q.豆腐を手作りする場合、大豆をミキサーにかけたもの(生呉)を火にかけて、それから絞って豆乳とおからに分けますよね。 生呉を絞らずに、にがりを入れたら豆腐は出来ますか？

A.豆腐作りの工程 ①大豆を水に一晩浸した物を茹でる ②①をすり潰し布で漉して豆乳とおからに分ける ③豆乳を加熱しながら、にがりを加え撹拌する ④固まった物を集め水気を切る ですが・・・①

解決済み-回答：1件-2011/9/5

呉汁

呉汁（ごじる）は日本各地に伝わる郷土料理である。大豆を水に浸し、擂り潰したペーストを呉（ご）といい、呉を味噌汁に入れたものが呉汁である。擂り潰した枝豆を入れた味噌汁は青呉汁あるいは枝豆呉汁という。報恩講において食べられることもある。-Wikipedia