Yahoo! JAPAN

2023/11/21 -ふっくらとおいしいご飯に炊き上げるために大切なのが水加減。お米1合に対して水は1.2倍程度が基本ですが、お米の量が目分量でいい加減だと、水 ...

2024/4/1 -コメは炊く1時間前に洗うのが基本これは水分を芯まで吸収させてデンプンのアルファー化（糊化）を助けるためです。分かりやすく言うと「芯の残ったご飯にしないため」だ ...

2024/4/1 -⑥の後、弱火に落とし、更に5～7分間炊きます（鍋の中で糊状の泡が立ち、炊飯が進むにつれ次第に小さくなります。） 手順7の写真. 8. ⑦の後、暫く（約十数秒）強火に上げ ...

2024/1/15 -圧力釜で炊き上げた後、3～4日寝かせる「寝かせ玄米®」の製法で仕上げているので、玄米特有の食べにくさがありません。 忙しい方や、お弁当に持っていく方、家族の中で自分 ...

2024/2/21 -炊飯器での炊き方は？ 洗って浸水させるまでは同様。炊飯器の内がまに米を入れ、内がまの目盛りまで水を入れて炊く。 ＊ ＊ ＊. 書籍では、特別な調味料や道具を使わず ...

2024/2/8 -... 炊く秘訣は〝如何に米に水を吸わせるか〞であり、炊飯 ... 糊化でんぷん＝旨い白飯とするのである。 となると ... 炊飯器を使った玄米の炊き方と炊飯モードの選び方！

2023/11/21 -米をガシガシ勢いよく洗うと粒が割れて糊化し、ご飯同士がくっつく原因に。しっかりこすり合わせて洗うのは1回だけで、あとはやさしく混ぜる程度に。 ボウルに米を入れ、水 ...

2024/4/25 -アルファー化（糊化）させるためには、夏で30分以上（理想は1時間以上）、冬で1時間以上（理想は2時間以上）、お米を浸水させなければなりません。 よって、洗米して直ぐに ...

2024/1/19 -ポイントはしっかりと沸騰させることです。米全体に熱を加えることで糊化という現象が起こり、米の粘りや旨味が増します。湯気がゆらゆらと立ち上がって ...

2024/4/23 -... レシピで、Staubの取扱説明書に記載された炊き方をReproでほぼ再現したシンプルなものです。（蒸し煮期と蒸らし期の時間を10分間→9分間に短縮し、蒸らし期の温度降下 ...