2024/3/5 -1月、大寒近くの日に当館修理技術者と職員で寒糊炊きを行いました。材料は小麦澱粉と水のみ。できたてホヤホヤの糊を新糊、10年寝かせたものを古糊といいます。
2024/4/29 -瓶の中の宇宙寒糊炊きのあと、封印していた瓶を開け、点検、黴取り、水変えを行い、古糊のメンテナンスを終了しました。 5年前に表具師の先輩、長野の芳仙洞さんの寒 ...
2024/4/23 -しかし蒸らし期に入って2分ほど経てば、高温期を脱して糊化は米の芯まで進んでいるはず。そこからは余分な水分を蒸発させるだけの過程なので、安心して中断できます。
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2024/3/24 -「糊炊き」から「はき合わせ」 ”江戸小紋”ができるまで · 着物をみる. 着物などの作品写真集 · 型染体験をする. 毎月一回行っている型染体験染めの工程を最初から最後まで ...
ふりかけいろいろ12袋の画像 1,200円
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2024/5/14 -しょうふ糊（正麩糊）は、小麦でんぷん由来で、化学物質を含まない糊です。 古くから、障子・ふすまはもとより、掛軸・屏風・和額など表具作業に用いられてきた糊です。
2024/3/22 -糊炊き。台所仕事はきらいですがこれはします。
2024/2/26 -沸騰後は弱火にして15分ほど加熱し続けることで、デンプンを十分に糊化させることができ、ごはんに粘りが生まれます。十分に糊化が行われたご飯は、冷めてもおいしさが ...
2024/3/20 -糊炊き( 糊作り). 糠ともち粉を3対1に混ぜ合わせ、塩の入った熱湯で練り、団子にして蒸し、練る。用途によって割合を変える。 現在、この工程は機械化している。経験と ...
2024/3/4 -蒸らし中の米飯が高温に保たれることで米粒表面の水分が完全に吸収され、中心部まで糊化（α化）が進み、ご飯がおいしく炊きあがります。 二重構造だから、ご飯がふっくら！
2024/3/3 -寒糊炊き！！ 今年も参加させてもらいました〜♪ まだまだ知らないこといっぱい。 表具の世界は奥深く、ロマンに満ちているのだー！！ ーーー □寒糊炊き｜金沢職人 ...