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人気10店の“技アリ"貝料理レシピ90品超を紹介するとともに、貝を調理する上で知っておきたい基本の知識や基本知識と目利き、さばき方のテクニックまでを網羅。 本書では ...

人気店10店の、魅力あふれる貝料理を90品、レシピと「技アリ」の解説とともに紹介。貝の知識、貝料理の基本の調理と知識、そして貝料理を安全に提供するための知識も解説。

2017/2/23 -本書では各店の貝料理バリエーションとともに、基本のメニューである生牡蠣、貝の刺身の提供スタイルや貝の下処理の仕方などについても紹介。

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Oyster Bar ＆ 貝料理専門店の技アリ貝料理 絶品レシピ90品、きほんの調理と知識 （旭屋出版MOOK）.

... 貝料理の基本の調理と知識、そして貝料理を安全に提供するための知識も解説。大好評の既刊「居酒屋・バルの技アリ肉料理」に続く、プロのための「技アリ」専門料理書です。

“日本一忙しい人気美容家”神崎恵による初の料理書。美容と同じように取り組み工夫した、こだわりの神崎メソッドを紹介。

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2021/1/15 -人気店10店の、魅力あふれる貝料理を90品、レシピと「技アリ」の解説とともに紹介。貝の知識、貝料理の基本の調理と知識、そして貝料理を安全に提供する ...

技アリ貝料理 [ムック・その他] ; ￥3,080（税込） · 185ポイント還元（￥185相当）（価格の6％還元）. 日本全国配達料金無料 · 旭屋出版 · 2017/02/23.