2024/6/1 -私は小学校の調理実習で炊飯器で糊を生成して以来、米を炊くということから逃げてきたのだけど、先ほどついに米を炊いておいてくれとの指令を受けてしまい。
2024/6/12 -短時間で炊く分、炊飯器で炊いたものと ... (火を引く(弱火)のですから吹き零れで汚れませんし、 炊飯に必要な水を失いません) 火を引いてと言っても沸騰状態(米の糊 ...
2024/6/29 -お米のでんぷんは強固で密な構造なのですが、水を加えて炊くことでほぐれて、やわらかく弾力のある食感になります。この変化を「糊化（こか）」といいます。ところがこの糊 ...
2024/7/3 -内釜内の圧力を高め、米の芯まで糊化してふっくらとおいしいごはんを炊き上げます。 ... 米をおどらせて熱風で炊く新しい炊飯方法を採用. 水容器の水を加熱し、発生 ...
2024/6/14 -お米のでんぷんは強固で密な構造なのですが、水を加えて炊くことでほぐれて、やわらかく弾力のある食感になります。この変化を「糊化（こか）」といいます。ところがこの糊 ...
2024/6/2 -お米をセットして、炊飯ボタンを押すだけで誰でもかんたんに、直火のかまどさん同様のおいしいごはんを炊くことができる。 3合炊き; 白米（炊飯・おこげ）1~3合（おかゆ） ...
Q.お鍋でお米を炊くと、すごーく吹きこぼれますよね。白い糊みたいなのがたくさん・・・。 炊飯器で炊くと、こういう糊みたいなものはごはんに吸収されるんですよね？（違うかも） お鍋で炊くとおいしいっ...
A.吹きこぼれるのは、火が強いからです。 「糊」みたいなものは、「でんぷん」です。でんぷんは「熱・水」によって βでんぷんがαでんぷんに変化することで「炊ける」という結果になります。 これを「糊化」...
Q.ご飯を炊くと、糊みたいになってしまいます。 時々その様になって、すっごく不味いです。 水に漬けておいても、漬けないで炊いても、季節も関係なく時々そうなります。 もうありえないぐらい不味いです。 原
A.炊飯器を買い替えたらどうですか？ 最近のは良い物（値段は高いですが）は どんな安いお米でもとっても美味しく炊けますよ！
A.日本酒を少量入れて備長炭とともに炊くと少しはマシになると思います。 それか、少量のもち米と、ほんの少量のお酢を混ぜて炊くとかありますね。
2024/6/8 -ダイソーで売ってたレンジでご飯炊く容器（1合用）、まあまあうまくできた。 ただ、吹きこぼれとかが凄くてレンジ内がびしゃびしゃになるのがちょっと面倒（ただの ...
2024/5/21 -写真：炊飯器にお米をセットして炊く準備をして. 塚原：同じ産地、同じ銘柄でも ... 永野：「粉状質粒」に限らず、品種によっても吸水特性や糊化特性は違いますし ...
2024/5/16 -有限会社 芳仙洞、長野県 中野市 - 「いいね！」143件 - 創業明治36年。信州中野で掛軸の修復などをしております。糊自社製を使用。県下最大規模の広さで大作にも対応 ...
2024/6/21 -ご飯を炊く」ということは、ただお米に水と熱を与えれば良いというものではなく、ご飯の「旨み」はお米のでんぷん質が正確に糊化されて初めて感じられる食味なのです。