Q.お鍋でお米を炊くと、すごーく吹きこぼれますよね。白い糊みたいなのがたくさん・・・。 炊飯器で炊くと、こういう糊みたいなものはごはんに吸収されるんですよね？（違うかも） お鍋で炊くとおいしいっ...
A.吹きこぼれるのは、火が強いからです。 「糊」みたいなものは、「でんぷん」です。でんぷんは「熱・水」によって βでんぷんがαでんぷんに変化することで「炊ける」という結果になります。 これを「糊化」...
Q.ご飯を炊くと、糊みたいになってしまいます。 時々その様になって、すっごく不味いです。 水に漬けておいても、漬けないで炊いても、季節も関係なく時々そうなります。 もうありえないぐらい不味いです。 原
A.炊飯器を買い替えたらどうですか？ 最近のは良い物（値段は高いですが）は どんな安いお米でもとっても美味しく炊けますよ！
A.日本酒を少量入れて備長炭とともに炊くと少しはマシになると思います。 それか、少量のもち米と、ほんの少量のお酢を混ぜて炊くとかありますね。