Yahoo! JAPAN

2024/4/1 -コメは炊く1時間前に洗うのが基本これは水分を芯まで吸収させてデンプンのアルファー化（糊化）を助けるためです。分かりやすく言うと「芯の残ったご飯にしないため」だ ...

2024/2/21 -米をガシガシ勢いよく洗うと割れて糊化し、ごはん同士がくっつく原因になります。 ... 炊飯器での炊き方は？ 洗って浸水させるまでは同様。炊飯器の内がまに米を入れ、内がま ...

2024/3/8 -40 likes, 0 comments - naokouyama on March 8, 2024: "雪も降ってまだまだ春はまだみたいだ⛄️ 雪平鍋で糊を炊くと湯気がすごい "

2024/3/10 -毎度糊を炊く量に迷います。 大体余らせるんだけど今回は足らなくなりぬ。

2024/2/27 -一番内側が『白米』となり、ぬかと白米の間に『糊粉層』があります。 精米では、そのぬかの層を取り除きますが、更に無洗米にするには、糊粉層を取り除きます。 「 ...

2024/3/13 -炊くまでの使い勝手はストレスフリーですが、糊汚れを落とすのに時間がかかりました。 6位: 川﨑合成樹脂「電子レンジ炊飯器 レンジdeごはん」. 料理家 ...

2024/3/7 -内釜内の圧力を高め、米の芯まで糊化してふっくらとおいしいごはんを炊き上げます。 ... 米をおどらせて熱風で炊く新しい炊飯方法を採用. 水容器の水を加熱し、発生させた ...

2024/4/25 -美味しいご飯に炊き上げるためには、お米のデンプン質をアルファー化（糊化）させる事が重要です。 アルファー化（糊化）させるためには、夏で30分以上（理想は1時間以上） ...

2024/2/16 -理想的な温度と時間で鍋全体から加熱することで、水分をお米の芯まで行き渡らせ、デンプンを十分に糊化させることができます。十分に糊化が行われたご飯は、冷めても ...

2024/2/16 -そもそも、お湯で洗ってはいけないのは、お湯の温度で米のでんぷんが分解され、糊化（こか）が進んでしまうからです。糊化が進むと味や食感が変わり、米自体がおいしく ...