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    2024/4/29 -瓶の中の宇宙寒糊炊きのあと、封印していた瓶を開け、点検、黴取り、水変えを行い、古糊のメンテナンスを終了しました。 5年前に表具師の先輩、長野の芳仙洞さんの寒 ...

    2024/5/15 -商品一覧. ランキング2. 【釜炊き】正麩糊. ¥440(税込) ~. 雨畑硯a401-10-01 · 雨畑硯(真石) H15xD118xW92mm <A401-10>. ¥17,600(税込).

    5日前 -2月3日 寒糊炊き 古糊(ふるのり)作り一瓶分ですが、今年も何とか糊炊きが終わりました。 小麦粉を水で含浸させたものを、焦げないようにひたすら混ぜながら、炊いて ...

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    2024/4/23 -「沸騰後の始めの5分程度は火を強めにすると糊化が充分に進み、食味の良い飯になる(原文ママ)」 · 「沸騰したらすぐに弱火に落とす」

    2024/6/6 -テレビ大阪「日本の職人」 宝珠職人・炊き糊職人#TVer #日本の職人https://t.co/udqGgTiK6N.

    2024/6/10 -同じお米でも鍋の材質や形状などによって炊き上がりの味わいがガラリと変わります。 ... これは、「アルファ化(糊化)」のサインでもあります。アルファ化とは、お米 ...

    2024/4/1 -コメは炊く1時間前に洗うのが基本これは水分を芯まで吸収させてデンプンのアルファー化(糊化)を助けるためです。分かりやすく言うと「芯の残ったご飯にしないため ...

    2024/6/19 -表粋会の糊炊きに参加してきました。 2020年製のものは失敗してしまいました。原因は不明。 2022年製は今の所順調に発酵が進んでいる感じです。 2024年製のものは ...

    2024/4/1 -⑥の後、弱火に落とし、更に5~7分間炊きます(鍋の中で糊状の泡が立ち、炊飯が進むにつれ次第に小さくなります。) 手順7の写真. 8. ⑦の後、暫く(約十数秒)強火に上げ ...

    2024/4/17 -シャリっとした清涼感のある肌触りで、綿100%のガーゼとは全く違う質感です。 糊抜き加工が施されているので、パリッと感が軽減し柔らかな風合いに仕上がっています。