2022/7/28 -まず「福神漬け」はなんでこんな名前なのか、というところからの説明からになるのですが、これは“七種類の野菜を調味したしょうゆに漬けたもの”であること ...
2009/5/27 -赤い福神漬けに使われてるのは 赤色102号という着色料です＾＾ 七つの野菜を使ったお漬物が本来の福神漬けの意味なのですが七福神から名前が来てる ...
2021/9/13 -そして編集・武内の疑問である”福神漬はなぜ赤い？”だ。 その説として有名なのが”チャツネに影響された”って説。これぞ怪しい！だって、チャツネって ...
2019/8/31 -カラメル化反応とは、砂糖を加熱すると徐々に色が着いていく、あの反応です。キツネ色から褐色へと変わるわけですが、これは糖を高温加熱することで起こる ...
2012/3/30 -これは食用タール色素やキサンチン系色素と言われるものがその悪の主役なわけだが、今でも赤い福神漬けにそれらが使われているのか、ボクは知らない。
福神漬（ふくじんづけ/ふくしんづけ）は、日本の非発酵型の漬物の一種。ダイコン、ナス、ナタマメ（鉈豆）、レンコン、キュウリ、シソの実、シイタケまたは白ゴマなど ...
2022/10/24 -着色料（赤106）は、発がん性や遺伝子損傷を引き起こす可能性があり、世界各国の中では使用を禁止している国も多くあります。 甘味料（ネオテーム）.
2023/10/24 -なめらかな茶色のカレールゥと、白く輝くご飯。そしてそこに刺し色の如くきらめく赤色の福神漬け。カレーとごはんを食べ進めた後に少し福神漬けをルゥに ...
2022/12/3 -おなじみの組み合わせですが、そもそもなぜ福神漬けが添えられるようになったのでしょうか？ いくつかの説があるのですが、実は福神漬けだけでも深い歴史 ...
2019/5/9 -では何故、赤い福神漬けを使うようになったのでしょうか？ 赤と茶の福神漬け、味に違いは有る？ 我が家では自家製の福神漬けが切れてしまった時、近く ...