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2024/6/28 -赤カブの皮に多く含まれるアントシアニン色素が、酢に漬け込むことによって反応して発色する性質を利用して、中身まで紅色に仕上げています。 発色の強弱は酸のpH（ ...
2024/7/29 -カレーに添えられていた福神漬は赤いイメージがあります。なぜ赤くなったのか？ これにも諸説あります。一つは、チャツネに似せたという説。カレーに添えるチャツネって ...
2024/7/20 -お野菜はすべて国内産にこだわり使用したシャキシャキッと食感のよい福神漬です。 · 合成着色料は使用せず、ベニコウジ色素とアカダイコン色素で深い赤色に色づけしました。
2024/7/27 -梅干しのこの酸味は主に、梅自体に含まれるクエン酸に由来する。 7月30日が ... 赤紫蘇漬けの場合、赤紫蘇を塩で揉んで赤汁（灰汁）を取り除いた後、漬けている ...
2024/5/30 -こうした事態を招いたのは、2012年に起こった集団食中毒事件が大きな原因と言われている。北海道の食品会社が製造した白菜の浅漬けが原因だ。 腸管出血性大腸菌O‐157 ...
2024/6/19 -紅くるり大根には、アントシアニンやビタミンCのほかにも、カリウムやカルシウム、鉄などのミネラルが豊富に含まれています。これらの物質は、血圧や血糖値の調整、骨や歯 ...
Q.漬物を切ったら手のひらではなく手の甲がかぶれました。高菜の漬物を切っていたのですが、手の甲がヒリヒリしてきて、赤くなりました。 漬物の汁は多少は手の甲に付いたりもすると思いますが、手の甲全体と指...
A.塩分のせいでしょう。 糠床を混ぜたりするときになる人も多いです。
A.赤旗が革命の象徴であったため、転じて共産主義者や社会主義者をアカというようになったようです。詳細は↓ 本来はフランスにおいて戒厳を示す旗だったが、18世紀、フランス革命において革命派の内部で急...
2024/5/18 -大根は白いのに、なぜたくあんは黄色いのでしょうか。 たくあんが黄色いのは、白い大根に含まれる辛味成分が変化して黄色い色素に変化するからです。 詳しく見る.
2024/6/8 -2024年6月1日から施行された食品衛生法の改正により、各地の店から、“手作り漬物”が消えた。6月以降、漬物・梅干しを売るには保健所の「営業許可」が必要となり、基準を ...
2024/6/8 -さくら大根とは、日本では飴や漬物にされることが多い、ピンク色の大根の一種です。さくら大根は甘くて酸っぱくて苦い味がするので、好き嫌いが分かれるかもしれません ...
2024/5/25 -看板商品おらがむら漬をお茶漬に！ お茶漬【ニシダやの志葉茶漬】 ... 普通のお茶漬けとは別格です。お湯を注ぐだけで、しっとり漬物感が蘇ります。夏を凌ぐ逸品だと思います ...