3日前 -しかし、赤しそで色付けした梅干しは鮮やかな赤色。なぜだろうか。 アントシアニン、酸性で紫から赤、ピンクへ. 赤しその紫色はアントシアニンという色素による。
紅みょうが #みょうがレシピ2024.6.4公開本日もご視聴ありがとうございます！ 家庭料理に役立つヒント満載！ eatkingkongの【パパの三ツ星おうちごはん】 ...
YouTube-パパの三ツ星おうちごはん / eatkingkong
2024/6/3 -梅を塩漬けにしたときに上がってくる強い酸味を持つ透明な液体を白梅酢という。この白梅酢を赤じそと一緒に漬け込んで赤くなったものが赤梅酢である。梅酢は梅酢漬けにも ...
2024/6/8 -さくら大根とは、日本では飴や漬物にされることが多い、ピンク色の大根の一種です。さくら大根は甘くて酸っぱくて苦い味がするので、好き嫌いが分かれるかもしれません ...
2024/5/29 -その理由は漬物の製造に関わる法律の改正です。 2012年に発生した集団食中毒で北海道札幌市などで8人が亡くなりました。原因は食品会社が製造し ...
2024/6/19 -日本で古くから親しまれている発酵食品といえば納豆や漬物。調味料では味噌、醤油 ... 自然に煮込んだってあんな色にはなりませんから。 醤油、酢は海外にもありますが ...
2024/6/13 -「塩分が多い」「作るのが面倒」「インスタントスープを使うから味噌汁は要らない」などというのが理由のようです。 「子どもが味噌汁を飲まない」というのも全国の食育 ...
2024/5/29 -日本の食文化でもある漬物が、食品衛生法の改正によって6月から営業許可がないと販売できなくなります。これまで自宅などで漬物を作ってきた生産者は、衛生基準を ...
2024/6/6 -今日の葉物はステムレタス(山クラゲ)あとの変わった野菜は赤らっきょうかりもりステムレタスは炒め物や漬物赤らっきょうは漬物や生で食べたり。 かりもりは漬物で。
Q.冷凍エビに対してのミョウバンの意味は？ 冷凍エビを買いました。 エビ…なので別に表示は期限と国だけ確認して購入しました。 購入後よく見ると原材料にエビの他に「ミョウバン」とありました。 （今回購...
A.その冷凍エビというのは、ゆでたエビを冷凍したものですかね・・・？ ならばミョウバンの効果としては色の安定化以外に食感の改良でしょう。 茹でたエビ等を冷凍・解凍すると食感が悪く（柔らかく）なります。