2024/6/24 -しかし、赤しそで色付けした梅干しは鮮やかな赤色。なぜだろうか。 アントシアニン、酸性で紫から赤、ピンクへ. 赤しその紫色はアントシアニンという色素による。
2024/6/26 -なんで今年 販売された赤紫蘇って虫の混入がかなり多かったのですか？？ · 冷蔵保存が必要なチャーシューの真空パックになっているのが、常温で1日から2日置いてしまった ...
2024/6/8 -さくら大根とは、日本では飴や漬物にされることが多い、ピンク色の大根の一種です。さくら大根は甘くて酸っぱくて苦い味がするので、好き嫌いが分かれるかもしれません ...
2024/6/19 -醤油はなぜうまい? 調味料から考える日本の発酵文化 · 発酵大国を支えるのは、米麹の持つ「分解力」 · 世界からリスペクトされる日本の醤油 · 健康にいい理由は「わからない」 ...
5日前 -【ブルーベリーもち】とか、今の時期にうぐいす餅もあるんですね。豆大福、おやきもあります。 津軽の味！【いなり寿司】もあります。ごはんが赤いんですよね。 中泊とい ...
5日前 -「塩分が多い」「作るのが面倒」「インスタントスープを使うから味噌汁は要らない」などというのが理由のようです。 「子どもが味噌汁を飲まない」というのも全国の食育 ...
Q.冷凍エビに対してのミョウバンの意味は？ 冷凍エビを買いました。 エビ…なので別に表示は期限と国だけ確認して購入しました。 購入後よく見ると原材料にエビの他に「ミョウバン」とありました。 （今回購...
A.その冷凍エビというのは、ゆでたエビを冷凍したものですかね・・・？ ならばミョウバンの効果としては色の安定化以外に食感の改良でしょう。 茹でたエビ等を冷凍・解凍すると食感が悪く（柔らかく）なります。
2024/6/19 -紅くるり大根は、見た目も味も魅力的な赤大根です。生でも火を通しても美味しく食べられます。紅くるり大根は、サラダや漬物、スープや煮物、天ぷらや餃子など、様々な ...
食文化、「手作りの漬物」が大きく変わろうとしています。法律の改正によって6月から、製造して販売する場合には許可が必要になり、広島でも地域の漬物 ... いったいなぜ？
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2024/6/27 -天日梅干し (藤森食品) 1kg （100g当たり ￥126.9 税込） ￥1,269 税込 ランキング 4位 赤かっぱ きゅうりをに食塩と醤油で漬けたお漬物 野菜本来の風味を活かした、 ...
5日前 -なぜ化学肥料や農薬、除草剤を使わずに有機栽培をしているのか．プラスチックをなるべく使わない方法を選ぶか．あげ始めたら理由はたくさんあるのですが シンプルに ...