2日前 -きっかけの食中毒は「浅漬け」だったのに そう、18年の食品衛生法改正で漬物が営業許可 制となったのは、北海道で12年に起きた浅漬けの 集団食中毒がきっかけだ。札幌市の ...
3日前 -赤じそ漬けをします。なぜか庭に赤しそが自生しててそれも漬けちゃいます。18%の塩分でアク抜きしながらギュッギュッと揉む感じで。表面を覆い、重石の重さを半分に ...
2日前 -梅干しに赤しそを入れる大きな理由は、梅を赤く染めるため。梅漬けや梅干しは赤いというイメージがありますが、梅の実だけを漬けても赤くはなりません。梅酒の梅のよう ...
6日前 -... 赤2）、香料、増粘剤（キサンタンガム）、（一部に大豆・ごまを含む）. 内容量 ... なぜ母の日にお漬物が選ばれる？美味しい京漬物をお母さんにプレゼントしよう.
1日前 -漬物、赤紫蘇があるうちにしば漬けに挑戦！いろいろお試しください〜 引き続きポトンファームさんのミニトマト、カツラウリなども激推ししてます！ズッキーニも ...
11時間前 -よーく見ると、きゅうりの皮や切り口にしわが寄っているのが分かるでしょうか？ これは、いったん「天日干し」して水分を抜いてから漬けている証拠。このひと手間で、お店 ...
Q.冷凍エビに対してのミョウバンの意味は？ 冷凍エビを買いました。 エビ…なので別に表示は期限と国だけ確認して購入しました。 購入後よく見ると原材料にエビの他に「ミョウバン」とありました。 （今回購...
A.その冷凍エビというのは、ゆでたエビを冷凍したものですかね・・・？ ならばミョウバンの効果としては色の安定化以外に食感の改良でしょう。 茹でたエビ等を冷凍・解凍すると食感が悪く（柔らかく）なります。
2日前 -梅干しに赤しそを入れる大きな理由は、梅を赤く染めるため。梅漬けや梅干しは赤いというイメージがありますが、梅の実だけを漬けても赤くはなりません。梅酒の梅のよう ...
3日前 -野菜の中には、生食するものや、煮るもの、焼くもの、漬物にするものなどがある。 ... クリプトキサンチン - 赤ピーマンに含まれるオレンジ色の色素成分。柑橘類 ...
14時間前 -ころん、つるんと色鮮やかでかわいいかも♪ もう一つは、 茄子と赤紫蘇と塩のみで作る、柴漬け。 シンプルな材料で作る柴漬けは、重しと塩加減が美味しい漬物へのポイント ...
3日前 -ところが和食の料理人、豆腐料理の研究家、そして大手漬物メーカーの社長は、ハを最もおいしいと評価していたのです。なぜプロと素人の評価が異なったのか、その理由として ...