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2023/7/22 -紅しょうが（べにしょうが）は、ショウガの根茎を梅酢に漬けた漬物の一種。 ... 由来 編集. 生姜の日持ちをよくする ... 紅しょうが赤いワケ - ウェイバックマシン（2018年7 ...
2023/12/5 -乳酸菌が増えて乳酸を出して赤カブが赤くなるんだろうね。赤カブを酢漬けにしたら赤くなるのと同じ原理。 ただ、表面だけが赤くなり、桶の中のカブは色が薄いのがなぜ？？
2024/3/24 -調理や漬物にすることで、赤いきゅうりの苦みや硬い食感を和らげることができます。ビタミンK、ビタミンC、抗酸化物質など、きゅうりの豊富な栄養素を摂取することができ ...
2024/2/27 -漬物は各地の気候風土や食材と大きな関係があり、寒い地方では、冬の間の貴重な食材の保存技術として発達し、暖かい地方では、ご飯を食べる際の手軽なおかずとして作られ ...
2023/10/24 -インドカレーやスパイスカレーは付け合わせに「アチャール」というインドのお漬物 ... そしてそこに刺し色の如くきらめく赤色の福神漬け。 ... こちらも有力な説としては前述の ...
2024/2/27 -愛知県田原市で2月25日から販売が始まったピンク色のお漬物、実は「たくあん」なんです。 このピンク色のたくあんが登場した背景には「たくあん文化を守りたい」という ...
2023/12/26 -【項目別】にんにくが赤やピンクに変色する理由 · 品種による自然な色素 · 硫黄化合物の化学変化 · 酸化による色の変化 · 微生物による外部変色.
2023/9/3 -青や黒・赤などのカビができた！？ 雑菌が繁殖している可能性があります。 塩の補充不足のぬか床を暖かいところで長期間放置した時に出てくることがあります。
2023/11/15 -黒豆に映える赤色は甘酢に漬けてあることで生まれる色味であり、ちょろぎ自体は実は白っぽい色をしています。何の食材なのかわからなかったちょろぎですが、普段私たち ...
2023/6/1 -食品に含まれる色素と結合して、加熱や酸化による変色を防ぎ、赤やピンク色を保ちます。 また微生物の増殖を抑えたり、風味を改善したりする効果もあり、ハムやソーセージ ...
Q.冷凍エビに対してのミョウバンの意味は？ 冷凍エビを買いました。 エビ…なので別に表示は期限と国だけ確認して購入しました。 購入後よく見ると原材料にエビの他に「ミョウバン」とありました。 （今回購...
A.その冷凍エビというのは、ゆでたエビを冷凍したものですかね・・・？ ならばミョウバンの効果としては色の安定化以外に食感の改良でしょう。 茹でたエビ等を冷凍・解凍すると食感が悪く（柔らかく）なります。