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    A.その冷凍エビというのは、ゆでたエビを冷凍したものですかね・・・? ならばミョウバンの効果としては色の安定化以外に食感の改良でしょう。 茹でたエビ等を冷凍・解凍すると食感が悪く(柔らかく)なります。

    解決済み-回答:2件-2010/10/10

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