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2023/12/6 -暮らしの発酵通信の取材で長野県木曽地域の無塩漬物〈すんき〉の取材をしてきた。 ... 結構なんでもぬか漬けに —トマトとゆで卵を漬けてみた！— ... なぜ「赤だしの味噌汁」が ...

2024/3/24 -調理や漬物にすることで、赤いきゅうりの苦みや硬い食感を和らげることができます。ビタミンK、ビタミンC、抗酸化物質など、きゅうりの豊富な栄養素を摂取することができ ...

2023/12/5 -乳酸菌が増えて乳酸を出して赤カブが赤くなるんだろうね。赤カブを酢漬けにしたら赤くなるのと同じ原理。 ただ、表面だけが赤くなり、桶の中のカブは色が薄いのがなぜ？？

2024/1/22 -そんなカレーの相棒は、福神漬けですね。 福神漬けといえば、真っ赤な着色。なぜ、あんなに赤いのでしょうか。 今日は、福神漬けの秘密をご紹介します♪ 料理家・漬物 ...

2024/2/27 -漬物は各地の気候風土や食材と大きな関係があり、寒い地方では、冬の間の貴重な食材の保存技術として発達し、暖かい地方では、ご飯を食べる際の手軽なおかずとして作られ ...

2023/11/15 -黒豆に映える赤色は甘酢に漬けてあることで生まれる色味であり、ちょろぎ自体は実は白っぽい色をしています。何の食材なのかわからなかったちょろぎですが、普段私たち ...

2024/1/26 -そもそも、なぜ古くから保存食として受け継がれてきた漬物 ... 漬、しば漬、赤かぶ漬、高菜漬など. 厚生労働省 ... 調味漬や発酵漬物は、比較的濃い塩分や乳酸菌等による発酵 ...

2024/2/27 -愛知県田原市で2月25日から販売が始まったピンク色のお漬物、実は「たくあん」なんです。 このピンク色のたくあんが登場した背景には「たくあん文化を守りたい」という ...

2024/4/14 -お母さんへのプレゼント選びに悩む方も多い中、なぜ京都のお漬物が高い人気を誇るのでしょうか？ この記事では、健康や保存のしやすさを考慮し、心から喜ばれるギフト ...

2024/2/3 -山形特産の赤かぶを使用。お弁当などで赤色が彩りを引き立てます。無添加の赤カブ甘酢漬けを378円より通販でお取り寄せいただけます。