2024/8/1 -今朝のお仕事 こんにゃく糊炊きました。 今回は水400ccにこんにゃく粉2gというノーマルな濃さで藍染め和紙の追加こんにゃく。 染める前は裏から塗ったこんにゃく糊 今回は ...
2024/9/10 -「ご飯を炊く」という調理の一番の目的は、米のデンプンを糊化させること。生のデンプンを水と一緒に加熱すると、やわらかく粘り気のある糊化デンプンになります。
2024/8/30 -『お米は水に浸けて炊くとでんぷんが分解されて糖ができ、粘り気が出てふっくらとしたごはんに炊きあがります。水に浸けた状態で加熱すると、お米は吸水して次第に膨張し、 ...
2024/8/13 -経糸づくり米粉と餅粉を混ぜて大量の糊を炊き糸に揉み込んで絞りてくてく歩きながらへ台（糸を経るの“へ”だと思う。緞通用の整経台）に掛けて乾燥を待つ寒くて水は冷たい ...
2024/7/21 -浸水せずに炊いた飯は,ま. わ りが水っぼ く,中 心部はかたいとの意見が多く,こ の. ことは米粒中の水の在り方のちがいに原因する糊化の程. 度のちがいによるものと考える ...
2024/4/23 -教科書では蒸し煮期について「10〜15分」と記載されていましたが、米の糊化が完全に進む（＝芯のない美味しいごはんが炊ける）ために最も重要なのは、高温期が適正な時間維持 ...
2024/8/30 -炊飯シート 炊飯器用 炊飯器マット18cm 糊残り防止炊飯器マット 再利用可能な円形の食品グレードのシリコンマット調理中に焦げたりくっついたりしません 糊残り防止 ...
2024/6/25 -教科書では蒸し煮期について「10〜15分」と記載されていましたが、米の糊化が完全に進む（＝芯のない美味しいごはんが炊ける）ために最も重要なのは、高温期が適正な時間維持 ...
2024/8/21 -塩焼き消石灰・貝灰・麻すさ・海藻糊炊き糊・油を配合した本格的な文化財におすすめする伝統製法の漆喰壁。 漆 喰. 塗ってくれい. ￥5,430（税込/送料込）. 現代の建築 ...
2024/8/28 -古糊 (ふるのり) 掛軸の表装に使う、接着力を弱めた糊。 炊いた糊を瓶に入れて8～10年程寝かせます。 古糊は掛軸をしなやかに仕上げ、後世の修理の際にも 、裏打ち紙を容易 ...