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4日前 -しかし蒸らし期に入って2分ほど経てば、高温期を脱して糊化は米の芯まで進んでいるはず。そこからは余分な水分を蒸発させるだけの過程なので、安心して中断できます。
4時間前 -お米のでんぷんは強固で密な構造なのですが、水を加えて炊くことでほぐれて、やわらかく弾力のある食感になります。この変化を「糊化（こか）」といいます。ところがこの糊 ...
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5日前 -【 SOS 】 最後の貴重な米炊き3.5合失敗した… 糊…フエキ糊象さん顔の水のりみたいになった これっておじやにする方法しかないの ??
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2日前 -コレらを柔らかくする方法は一言で言うと澱粉を糊化するという事。 名前の通り、糊状にする事てす。 ただ、時間がかかります。 焼きと煮る、方法は違いますが何故か ...
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