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2024/1/19 -江戸後期創業の老舗表具店、宇佐美松鶴堂（京都市下京区）で19日、伝統の「寒糊（かんのり）炊き」が行われた。文化財修理に使う糊を職人が手作業で作っていった。
2024/1/20 -毎年恒例の「寒糊炊き（かんのりたき）」を開催します。寒糊とは大寒の時期に炊いた小麦粉でんぷん糊です。この糊を甕に貯え10年以上冷暗所に保管し、微生物の働きで ...
2024/4/23 -高温期が短すぎても芯があったり、糊化が不完全なごはんになってしまいますし、長過ぎれば、おこげが入りすぎたり、パサパサなごはんが炊けてしまいます。 今回の実験で、 ...
2024/6/6 -テレビ大阪「日本の職人」 宝珠職人・炊き糊職人#TVer #日本の職人https://t.co/udqGgTiK6N.
2024/6/24 -1月20日大寒糊炊き2日目。 例年より雪が少ないものの、やはり寒さはあります。 タープテントを設置し、冷気を凌ぎながら糊を炊きました。薪で炊いた糊はサラサラとして ...
2024/6/25 -しかし蒸らし期に入って2分ほど経てば、高温期を脱して糊化は米の芯まで進んでいるはず。そこからは余分な水分を蒸発させるだけの過程なので、安心して中断できます。
2024/1/15 -1. アミロースの割合の低いお米や、粘りの強い銘柄を選ぶ · 2. 炊飯の際にしっかりと吸水させる · 3. ごはんは炊き立てを、蒸気を逃がしすぎないように粗熱をとってから ...
2024/6/2 -お米をセットして、炊飯ボタンを押すだけで誰でもかんたんに、直火のかまどさん同様のおいしいごはんを炊くことができる。 3合炊き; 白米（炊飯・おこげ）1~3合（おかゆ） ...
2024/2/16 -理想的な温度と時間で鍋全体から加熱することで、水分をお米の芯まで行き渡らせ、デンプンを十分に糊化させることができます。十分に糊化が行われたご飯は、冷めても ...