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2024/3/30 -小林製薬の紅麹原料による健康被害をめぐり、「小林製薬の紅麹があらゆる食品に赤色着色料として使われている」という言説が拡散していますが、誤りです。着色料は食品 ...

2023/12/3 -... 理由を探ってみたいと思います。 内閣府の食品安全委員会の食の安全ダイヤルQIII-3にてタール色素の赤2号について記述がありました。 米国では、1976年に食用赤色2号の ...

2024/3/28 -ここで使われるベニコウジカビですが、発酵活動時に色素を産生します。名前の通り紅色を示し、上記で挙げた料理も赤みを帯びているのが特徴でもあり、この色素を利用したの ...

2024/3/28 -【薬学部教授が解説】「ベニコウジ色素」は天然着色料として多くの食品に使用されています。「紅麹サプリ」の健康被害が報告される中で、着色料も危険なのでないかと ...

2024/3/31 -食品産業では「天然着色料」として利用され、肉製品、菓子、飲料など多岐にわたる製品に赤色を付与するために使用されます。 ベニコウジ色素は、その自然由来の色合いが ...

2024/2/28 -「ガリがピンク色になるのは、アントシアニンという色素が原因です。アントシアニンは、pH値によって色が変化します。新生姜にはアントシアニンが多く含まれており、甘酢に ...

2024/3/7 -赤色系で良く使用される着色料は、赤色102号とよばれるタール色素になります。 この赤色102号は、急性の毒性は弱いですが、体内で分解されにくいといわれています。

2024/3/30 -着色料の赤には、コチニール色素や、カロチノイド色素、タール系色素などがあります。

2023/12/29 -サーモンはなぜ赤い？ 天然のサーモンは、カニやエビ、オキアミなどの餌に含まれるアスタキサンチンという色素の影響で身が赤くなります。 ... 赤い身色になります。

2024/4/6 -明太子メーカーでつくる「全国辛子めんたいこ食品公正取引協議会」（福岡市）によると、紅こうじの色素を明太子の着色料として使用するケースは一般的ではないそうです。