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A.一度乾燥させた物にもう一度水分を与えると雑菌の心配が出てくるからじゃないの? 発酵は菌をキチンと管理した状態じゃないと怖いです。
A.石巻市でボランティア活動を行っている 後藤文吾さんと妻の夫紀子さんです。 http://www.tv-asahi.co.jp/rakuen/contents/backnumber/0067/