5日前 -調理時間の短い炒めものを失敗なく、上手に作るために重要となるのが火加減。フライパンに当たる火の様子で火加減を判断する方法を覚えておくと調整がしやすい。
6日前 -煮立つまでは強めの火加減で加熱し、煮立った後は火を弱めて少しずつ水分を飛ばしていきます。煮汁を残す量は料理によって変えていきます。最初の煮汁の半分程度まで残し ...
5日前 -さて、昨年1年の経験を積んでいる6年生の新たなる課題は「いためる」調理でした。 ゆでる調理からの発展であり、火加減やスピードなど、より多くの技術が求められる内容 ...
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4日前 -揚げる調理では火が通るサインが多く、揚げている時の音など耳から判断できる利点もあるので、初心者でも実はトライしやすい。そして油の温度設定は最重要事項！時間軸で ...
6日前 -「サーモンにストレスを与えない火加減」。 この繊細な火加減が大切なんですね。 セミナーで試食した驚きのフワフワ感まではいたりませんでしたが、これまでの倍くらい ...
6日前 -特にチーズリゾットのような火加減が重要な料理において、その性能が活かされます。 ここでは、銅鍋の魅力とメリットについて詳しく解説します。 ・優れた熱伝導性でムラ ...
6日前 -多彩なコースのイメージ 火加減、圧力加減、加圧時間を調整. その日のメニューや好みに合わせてお米の食感を炊き分けることができます。かたさと食感の2つの軸から ...
5日前 -直火料理は火加減調整が難しいのですが、取っ手をつけたことで上下方向に動かしながら初心者でもいい火加減で焼くことができるようになりました。メッシュは長寿命の ...
6日前 -言うまでもなく、料理にどれだけ熱を通すかは重要です。そのために、わたしは火加減の研究にも長きの時間を費やしてきました。先刻の手法を自分で扱うには、また膨大な ...