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2023/6/7 -1日3回の食事習慣は江戸時代中期から ... 当時、江戸の町の約70%を占める庶民は長屋に暮らしていた。朝6時、露地口の木戸を開け、朝ごはんの支度にかかる ...

主食は白米で、それに味噌汁、漬物、おかずは塩や醤油で味付けした野菜、魚、味噌汁、漬物などであった。江戸では裏長屋に住むその日暮らしの庶民までが「麦飯食うくれい ...

江戸時代は食文化が大きく変容した時代であり、それまで朝夕の一日二回の食事から、現在と同じ一日三回の食事へと変わった。 江戸初期までは味付けの中心は塩や酢、味噌で ...

江戸時代は、商業が発展するとともに生活レベルも向上し、日本食の原型が作られていきました。醤油やみりんなどの調味料が普及し、そば、寿司、てんぷらといった外食 ...

2022/5/15 -そこで、時代小説家で江戸料理・文化研究家である車 浮代さんに、現代人が知っておきたい江戸の食事情について教えていただきましょう。 文／車 浮代 ...

江戸時代以前は、基本的に玄米菜食でした。 お米は年貢（税金）で納めなければならなかったので、多くの農民は雑穀や芋や野菜を混ぜた「かて飯（メシ）」や雑炊を食べてい ...

2020/3/18 -江戸時代の武士から農民まで、江戸っ子の食事情をご紹介します！「士農工商」があった当時の食事の内容は身分によってバラバラ。その分おかずは工夫が ...

2024/4/19 -江戸時代における食事の内容は、階層に応じて大きく異なっていました。武士や富裕層では、多くの菜料や海産物が用いられ、精巧な盛り付けに工夫を凝らした ...