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2023/6/7 -朝食は7時頃、昼食は12時頃、夕食は19時頃といった1日3食の食事習慣が定着したのはこの頃で、それまでは午前中と夕方に食事をとる1日2食が一般的だっ ...

主食は白米で、それに味噌汁、漬物、おかずは塩や醤油で味付けした野菜、魚、味噌汁、漬物などであった。江戸では裏長屋に住むその日暮らしの庶民までが「麦飯食うくれい ...

江戸時代は、商業が発展するとともに生活レベルも向上し、日本食の原型が作られていきました。醤油やみりんなどの調味料が普及し、そば、寿司、てんぷらといった外食 ...

江戸時代は食文化が大きく変容した時代であり、それまで朝夕の一日二回の食事から、現在と同じ一日三回の食事へと変わった。 江戸初期までは味付けの中心は塩や酢、味噌で ...

2022/5/15 -そこで、時代小説家で江戸料理・文化研究家である車 浮代さんに、現代人が知っておきたい江戸の食事情について教えていただきましょう。 文／車 浮代 ...

2024/2/22 -江戸の食事は、米を主食とし、魚や野菜、豆腐や味噌などの大豆製品を多く食べていました。現代のように卵や肉が身近な食品ではありませんでした。 例えば ...

2024/4/19 -江戸時代における食事の内容は、階層に応じて大きく異なっていました。武士や富裕層では、多くの菜料や海産物が用いられ、精巧な盛り付けに工夫を凝らした ...

江戸時代以前は、基本的に玄米菜食でした。 お米は年貢（税金）で納めなければならなかったので、多くの農民は雑穀や芋や野菜を混ぜた「かて飯（メシ）」や雑炊を食べてい ...

江戸で最初の飲食の商売は煮売屋(にうりや)（道端で煮物や餅を売る商売）だといわれるが、やがて店を構える飲食店となり、その種類もすし・そば・うどん・かばやき・天ぷら ...