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2023/11/14 -食材の持ち味を引き出し、料理全体においしさと深みを与える調味料。和食には昆布やかつお、煮干し、あごだし、洋食にはブイヨンやコンソメ、中華には鶏ガラスープの素など ...
基本調味料の「酢」「醤油」「味噌」はもちろん、「漬け物」「納豆」「鰹節」「清酒」さらには「旨味調味料」も……。微生物を巧みに使いこなし、豊かな発酵文化を築いた日本。室町時代にはすでに麴(こうじ)を造る...
現代ビジネス-
江戸時代に庶民に広まってから長く愛されている「寿司」。日本を代表する食事でもあり、現在ではたくさんのチェーン店が登場しています。 そこで今回は「近所にできてほしい回転寿司・寿司チェーンは？」というテー...
ねとらぼ-
2024/2/27 -料理に必要な調味料の種類についてご紹介します。「さしすせそ」の基本調味料と、それ以外にそろえておくと便利な調味料を一覧にまとめました。
2024/5/25 -白だしは、うま味成分が豊富で、食材の旨みを引き立てます。さらに、さっぱりとした味わいで料理に深みを与えます。 白だしは、醤油と昆布で作られる日本の調味料です ...
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A.野菜 ほぼ切らさない物 季節の葉物（今の時期なら小松菜やホウレン草、菜の花、ターサイなど） 大根、ニンジン、ジャガイモ、里芋、玉ねぎ、れんこん キャベツ、白菜、長葱 アスパラ、ブロッコリー、カリ...
A.自分で料理する人は調味料の種類が分かるのは普通だよ。 産地分かる人はすごいと思うけど。 ソムリエとか産地だけじゃなくて何年ものとかも分かるんだから、産地分かるよりすごいと思う。