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... セメダインのような、フルーツが傷んだような臭いを出します。産膜酵母の繁殖は、ぬか床の塩分が低下や、ぬか床のかき混ぜ不足、気温の高い時期の過剰発酵などによって ...
セメダインのようなにおいの原因は、産膜酵母と言われる酵母の一種が、ぬか床の表面などを中心に繁殖してしまったことによります。この酵母の一種がセメダインのような、 ...
2019/12/13 -4のアルコールやセメダインのような匂いは雑菌など違う菌が増えている可能性があります。 原因は塩分不足やかき混ぜ不足など日々のお手入れ不足から発生 ...
2023/3/23 -蓋を開けると、ぷ〜んと、子供の頃に嗅いだ懐かしい香り。 「兄がタミヤのプラモデルを作っていたなあ」. なんて思い出にふけっている場合ではありません ...
2017/8/12 -「混ぜ不足や塩分不足、水分が多くなりすぎたぬか床は過剰に発酵してしまい、雑菌が増殖してセメダインのような臭いがします。 ... きちんとおいしく作れる ...
2010/7/4 -腐敗臭がする時は、糠床の水分が多い場合があります。 水を抜くか足し糠をして、水分を適正に戻してやれば腐敗臭はすぐに消えると思います。
セメダイン臭、新しいぬか床（熟成済み）を買って来て、どばっと入れて 一日2回かき混ぜるようにしたら臭わなくなったよ。 でも今度は発酵しすぎみたいで酸っぱい ...
2022/5/15 -ぬか漬けを始めた年はぬか床を秋まで常温管理したのだが、夏が本番になると1日1回ひっくり返しても上に好気性菌がたまってすぐ白くなるし（セメダイン臭も ...
有害なものではありませんが、みその味やにおいが悪くなりますので、この膜が ... ぬか床の場合： セメダイン臭の原因は、かきまぜ不足です。雑菌によるカビ(目に ...
2024/3/2 -... ぬか床の固さを維持できる。 しかし、それだけだと塩分がどんどん減って、やがてセメダイン臭がしてくる。前回は産膜酵母で真っ白になったこともあっ ...