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【原因】セメダインのようなにおいの原因は、 産膜酵母と言われる酵母の一種が、ぬか床の表面などを中心に繁殖してしまったことによります。この酵母の一種がセメダインの ...
セメダインのようなにおいの原因は、産膜酵母と言われる酵母の一種が、ぬか床の表面などを中心に繁殖してしまったことによります。この酵母の一種がセメダインのような、 ...
2023/3/23 -早めに対策、直しましょう。ネットを検索するといくつも出てきます。セメダイン臭の原因は発酵が過剰で雑菌も繁殖している状態らしいです。3 ...
... 臭にしても、セメダイン臭にしても、ぬか漬けに匂いが移って不味くなりますし、放置しても改善する事はありません。 原因は何であれ、大抵は次の事を ...
YouTube-一級パン技能士の「おいしいおしゃべり」
2023/7/11 -ぬか床の臭いは時期とともに変わっていった。 最初の1ヶ月→深みがない 1ヶ月後→セメダイン臭（塩追加） 2ヶ月目→セメダイン臭はなくなるが ...
2019/12/13 -4のアルコールやセメダインのような匂いは雑菌など違う菌が増えている可能性があります。 原因は塩分不足やかき混ぜ不足など日々のお手入れ不足から発生 ...
2017/8/12 -「混ぜ不足や塩分不足、水分が多くなりすぎたぬか床は過剰に発酵してしまい、雑菌が増殖してセメダインのような臭いがします。 ... きちんとおいしく作れる ...
【ぬか友コミュニティ】 ぬか床ライフを始められた方、もっと楽しみたい方のYouTubeです(^O^)／ ぬか床が酸っぱいんだけど？水っぽい？ぬか漬けをさらに ...
YouTube-ぬか床TVチャンネル
2023/10/29 -セメダイン臭が出てきたら？ アルコール、セメダインのようなツンとするにおいが出てきたら 産膜酵母菌優位の証拠。 アルコール臭は ...
2022/5/15 -ぬか漬けを始めた年はぬか床を秋まで常温管理したのだが、夏が本番になると1日1回ひっくり返しても上に好気性菌がたまってすぐ白くなるし（セメダイン臭も ...