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切刃は製麺製造工程であり、ここで切られた麺線の形状、切断面の良否で製品の見栄え、茹でる時の煮崩れ、湯の濁り、ウェーブ（縮れ） 等に大きな影響を与えます。又食べる ...
1．精密加工技術による正確な ピッチを実現. 2．手作業の刃つけ、検査で、抜群の切れ味を確保. 3．熟練 の技術を受け継ぎ、国内の殆どの切刃に対応.
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ロール切刃に通すだけで、格子模様の麺が簡単にできます。2本、3本毎に切り離すこともできますので、介護食などに適した箸絡みのよい麺をつくることができます。
トムソン刃（切刃）CUTTING RULES. NC刃. MIR刃MIR Series. MIR刃. 刃先を鏡面仕上げにし、切れ味を極限まで高めたシリーズです。 抜圧の軽減し、美しい切断面を実現します ...
ヤナギヤ製、イケウチ製のカニカマラインに対応できます。 · 極細ピッチ(0.7mm)の納入実績、多数あります。 · 切刃のオーバーホールも承ります。
普段お使いの包丁に種類があるように、麺用の切刃にも種類があります。 基本的に切刃の種類は3種類あり、角刃・薄刃・丸刃その他特殊な切刃があります。
2011/1/24 -当社切刃の品質は高い評価と信頼を得ています。シャープな切れ味、自然な切型、優れた耐久性、どれをとっても自信を持っています。オプションパーツも充実 ...
新宿吉野は生産能力に合わせて小型から中型・大型製麺機、各種混合機、交換するだけで様々な麺が作れる麺切り刃、厨房機器を取り揃えています。
刃物に適切な素材を選定することは「切れ」や「刃持ち」に大きく影響する要素の一つです。 読むと改善のヒントになるかもしれません。今さら聞きづらい基本的なことを中心 ...