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2024/4/19 -江戸時代における食事の内容は、階層に応じて大きく異なっていました。武士や富裕層では、多くの菜料や海産物が用いられ、精巧な盛り付けに工夫を凝らした御膳料理が供され ...

2024/2/22 -江戸の食事は、米を主食とし、魚や野菜、豆腐や味噌などの大豆製品を多く食べていました。現代のように卵や肉が身近な食品ではありませんでした。 例えば、ゆで卵1個の ...

2024/2/19 -江戸時代以前は、基本的に玄米菜食でした。 お米は年貢（税金）で納めなければならなかったので、多くの農民は雑穀や芋や野菜を混ぜた「かて飯（メシ）」や雑炊を食べてい ...

2024/1/13 -江戸時代の日本に暮らしていた人々の食事は、現代に暮らす我々よりも多様性が高かったことを示す研究結果が報告された。しかし縄文人に比べると、江戸時代でも多様性は ...

2023/11/27 -江戸時代には、技術や流通の発展に伴い、さまざまな発酵食品が作られるようになりました。その中でも、塩の製造が増えて塩が普及し、食べ物を塩に漬けて保存することが ...

2024/3/21 -ほかにも味噌が健康に与える影響について書かれた文章がいろいろと残っていますから、一汁一菜、ごはんと味噌汁は、健康的な食事であることを、江戸時代の人も十分理解し ...

2023/12/25 -庶民が献立のような形式の食事をするようになったのは江戸時代と考えられていますが、多くの文献に目を通している野﨑さんは、1800年代に入ってからではないかとおっしゃい ...

2023/11/30 -江戸時代の食事に関する動画をまとめています。 庶民・武士など身分ごとの食事や、屋台や居酒屋などの外食について知りたい方はチェックしてみてください。 ...More.

2024/1/29 -江戸時代の庶民の食生活は、現代と比べてかなり粗食でした。主食は米でしたが、その量も少なく、おかずは野菜や魚介類、豆腐などのシンプルなものが中心でした。