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    江戸料理文化研究所 代表 車浮代さんが今こそすすめたい江戸の食養生

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    2024/3/21 -浮代さんの江戸への関心は広がっていき、なかでも江戸料理について造詣を深めていきました。 「江戸料理とは、旬の食材をあまり手をかけずに料理することと教えていただい ...


    生産農家の想いと料理人の技、素材厳選「ごはんのおとも」 - Bplatz

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    2024/4/9 -生産者の想いを受け止め、料理人としての知恵と技術でカタチに。もともと一緒に働いていた先輩シェフと共に専用の工房を構え独自のレシピを開発、すべて手作りで製造して ...


    なぜ｢味の素を使う料理研究家｣はSNSで大人気になったのか…食卓から ...

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    2024/4/9 -1990年代終わりから味物質を感知する味覚受容体の研究が飛躍的に進展するなかで議論が活発になり、「UMAMI」は国際語として広まっていった。そして2002年、舌の味蕾に ...


    フードテックとは？意味や企業事例、解決できる5つの社会問題を解説

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    2024/3/28 -日本でフードテックが広まったきっかけのひとつに、昆虫食が話題にのぼったことが挙げられます。 実は食料不足のなかでも特に危機をされているタンパク質の供給不足に ...


    【京丹後の食をつくるひと】vol.2 作り手と食べ手をつなげる「メディア ...

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    2024/4/23 -それからは週末のたびに夜行バスで地元へ帰り、気になる生産者を訪ね、その食材を東京で人々に振る舞う「tangobar」の活動をスタートさせました。 活動を進めていくうちに ...


    第219回『ヨーグルト』 - 食彩の王国｜テレビ朝日

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    5日前 -それを引き金に、ブルガリアのヨーグルトはヨーロッパ中で食べられるようになりました。 そして日本で広まったきっかけは・・・なんと大阪万博なのです。ブルガリアの ...


    ヴィーガンとは？ベジタリアンとの違い、歴史をご紹介します。

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    2024/3/5 -ヴィーガンになったきっかけは人によって様々ですが、やはり一番の目的は「動物の命と環境を守る」ことにあるといえるでしょう。 “動物の命をいただかないこと”が ...


    モスバーガーの隠し味 テリヤキ、ライスはこう生まれた - 日経BizGate

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    2024/2/29 -直接のきっかけになった ... 広まっていなかった時代。当然、必要な食材もなかった。創業者は苦労して見つけた食品 ... それまで料理の経験がなかった創業チームの3人が苦心 ...


    公益財団法人味の素食の文化センター - 日本における南インド料理と ...

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    2024/4/19 -世界に広がっていた流通網やビタミンを含む健康素材を添加しやすい形態を理由に、朝食シリアルの習慣は世界中に広がったのです。その後はパッケージの開発、キャラクター（ ...


    東京都・麻布野菜菓子の「新しさと美味しさ」を実現する発想力

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    2024/2/29 -... きっかけでお菓子作りをはじめたんですか？ 花崎さん：お菓子の世界に入ったきっかけは、デザイナーとして野菜の懐石料理屋さんの立ち上げをお手伝いしたことなんです。

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