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2023/11/13 -傷みやすいジャム加工用イチゴを一般家庭に冷凍輸送したのが始まりとされています。 しかし、それが広まったのはアメリカの一般家庭用冷凍冷蔵庫が普及し始める1920年代に ...

2023/8/13 -彼は料理人でもあったので、料理を腐らす事が嫌だっ ... 食品の製造法に応用されています。 ... 1970年大阪万博がきっかけで広まった意外なもの「回転寿司」「缶コーヒー」.

2024/3/21 -浮代さんの江戸への関心は広がっていき、なかでも江戸料理について造詣を深めていきました。 「江戸料理とは、旬の食材をあまり手をかけずに料理することと教えていただい ...

2024/4/9 -生産者の想いを受け止め、料理人としての知恵と技術でカタチに。もともと一緒に働いていた先輩シェフと共に専用の工房を構え独自のレシピを開発、すべて手作りで製造して ...

2023/10/9 -幅広い客層が食堂を気軽に利用するようになって洋食と中国料理の普及に弾みがつき、家庭料理への取り入れも進んだ。 東京から関西に移住した料理人も多く、復興後は関西 ...

2023/11/2 -いったい「おばんざい」という言葉は、いつ生まれ、どのように広まったのでしょうか。 ... 当時庶民がよく口にしていた食材を使った料理が ... たことがきっかけだといわれてい ...

2024/4/9 -1990年代終わりから味物質を感知する味覚受容体の研究が飛躍的に進展するなかで議論が活発になり、「UMAMI」は国際語として広まっていった。そして2002年、舌の味蕾に ...

2023/6/20 -庶民におせち料理が広がったのは江戸時代 ... 庶民の定番として受け入れられ始めたのは、江戸時代です。 江戸時代は、1月7日の人日、3月3日の上巳、5月5日の端午、7月7日の ...

2023/12/20 -給食は、1889年に山形県でお坊さんが、集めたお金で貧しい子どものために食事を分け与えたことで始まったと言われているよ。そこから全国に広まっていったんだ。 いまでは ...

2024/3/28 -日本でフードテックが広まったきっかけのひとつに、昆虫食が話題にのぼったことが挙げられます。 実は食料不足のなかでも特に危機をされているタンパク質の供給不足に ...