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2024/5/17 -私は、昨年(2022年)の「第3回 掛 […] 2023-04-21 / 最終更新日時 : 2023-04-21 ... 掛軸に使う糊を作る「糊炊き」.
2024/4/29 -瓶の中の宇宙寒糊炊きのあと、封印していた瓶を開け、点検、黴取り、水変えを行い、古糊のメンテナンスを終了しました。 5年前に表具師の先輩、長野の芳仙洞さんの寒 ...
2024/4/23 -（3）沸騰機の始めの5分間程度は火を強めにする · 「沸騰後の始めの5分程度は火を強めにすると糊化が充分に進み、食味の良い飯になる（原文ママ）」 · 「沸騰したらすぐに ...
2024/6/10 -年間400種以上のお米を食べながら“お米ライター”としてその魅力を発信する柏木智帆さんの連載「お米沼にようこそ」。第3回は、炊飯がもっと楽しくなるとっておきの道具 ...
2024/4/17 -表具師 北岡さんと挑戦をはじめて早3年… 互いの技術 ... カビの具合や、糊の色、全体量、臭い、硬さ、水 ... 糊炊きの疲れ、少しは労う事が出来たかな……？ 月曜 ...
4日前 -これは南部鉄器の羽釜を使った「釜浅のごはん釜（炊飯3合）」で炊飯した3合炊きのレシピです。 ... しかし蒸らし期に入って2分ほど経てば、高温期を脱して糊化は米の芯 ...
2024/4/28 -お米のでんぷんは水分と一緒に加熱（炊飯）することで、もちもちとやわらかく、消化しやすくなります。 この現象を「糊化（こか）」または「α（アルファ）化」といい、糊化 ...
2024/4/20 -そのままでは縫えないので、縫製糊（ほうせいのり）という水に溶ける接着ノリを使い、フラシの芯を所々糊付けして、貼り合わせてから縫い上げました。所々糊付けしたのは、 ...
2024/5/16 -新大コシヒカリの特徴は、なんといっても『食べ応えある粒の弾力、ふくよかな甘さ、香り高い炊き上がり』の三拍子が整ったバランスの良さ。 さすが高温耐性のある品種な ...
2024/6/2 -お米をセットして、炊飯ボタンを押すだけで誰でもかんたんに、直火のかまどさん同様のおいしいごはんを炊くことができる。 3合炊き; 白米（炊飯・おこげ）1~3合（おかゆ） ...