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いぶりがっこ」とは、漬物として使う干し大根が凍ってしまうのを防ぐために、大根を囲炉裏の上に吊るして燻し、米ぬかで漬け込んだ雪国秋田の伝統的な漬物です。秋田の方言で漬物のことを「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。 奥州食品の ...

いぶり漬け（いぶりづけ）は、秋田県の内陸南部地方に伝わる野菜（主に大根）を燻煙乾燥させてつくる漬物である。「いぶりがっこ」としても知られるが、元は秋田県湯沢市下院内の漬物屋（雄勝野きむらや）が、1964年に発売したいぶり漬けの商標である。

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概要 - 現代の製法例 - 商標 - 脚注

いぶりがっことは. 古来伝承の囲炉裏干しの大根漬け（いぶり漬け）. 四方を山々に囲まれた雄勝野（おがちの）は、日照時間が少なく、降雪の時期が早いため、漬け物造りのための秋大根を天日で十分に干すことができません。屋内の梁（はり）につり下げ、 囲炉裏 ...

噛めば噛むほど燻製の風味が広がる「いぶりがっこ」。今回はそんな「いぶりがっこ」を使用したおつまみレシピや、一品料理として使えるおすすめレシピをご紹介。大人な味わいは、一度食べたらゾッコンになること間違いなしですよ！

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秋田県の名物いぶりがっこ。最近では「チーズと合う！」とオシャレなバーでもメニューにあがるようになってきました。 「いぶりがっこ」は、大根を燻製にしてから塩と麹で漬け込んだ漬物の一種。秋田では「がっこ」＝「漬物」という意味なので、 ...

評価（評価: 3.7）評価：3.7-39件のレビュー

秋田特産品いぶりがっこL(一本）が漬物ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料（一部除く）。

「いぶりがっこ」とは燻した大根の漬物のことで、もとは秋田の保存食でした。近年そのおいしさが広い世代、地域に知られるようになり、色々な食べ方も提案されています。 いぶりがっことは何か、関連商品から意外な食べ方までご紹介します。

風味の優れた秋田の 郷土料理いぶりがっこ】「がっこ」とは秋田弁で「漬物」を意味する言葉であり、燻製にして作られることから、一般的にこのように呼ばれています。秋田県のお土産としても人気があり、他県にもファンが多くなってきています。６０種類以上の ...