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塩麹のレシピと作り方. 皆様『塩麹』という言葉を聞いた事がございますでしょうか？ 『塩糀』や『塩こうじ』ともいいまして、コレを作ると（お肉や野菜を）漬けてもおしいくなり、炒めものなどのタレ代わりにもできる調味料でございます。 ご家庭でも簡単に作れますし、 ...

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失敗しない塩麹作り3つのポイント - (こうじ)の作り方 - 簡単！メチャウマ！塩麹を使った ...

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一時期麹を使った発酵調味料がブームになりましたが、一度使ってもうそれっきり…… という方も多いのでは？いやいや、流行った時だけで取り入れるのではもったいない！ 毎日のお料理に欠かせない存在「塩麹」の魅力を今一度確認してみま ...

塩麹（しおこうじ）とは、東北地方の伝統的な食品三五八漬けの漬床がそのルーツと言われる日本の調味料。 三五八漬けが塩、米麹、米を3:5:8の割合で混ぜて野菜や魚の漬物床とするのに対し、米抜きでより発酵・熟成させて作られる。

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概要 - 作成方法の例 - その他の作り方

万能調味料・塩麹（塩糀）をご家庭でカンタン手作りレシピ紹介。塩麹作りに最適な麹も各種紹介しています。麹の老舗・創業寛政四年池田屋醸造（電話096-352-0309）まで.

塩麹の簡単おいしいレシピ（作り方）が29750品! 「塩麹魯肉粥」「鶏肉の塩麹焼き」「生塩 麹の作り方」「塩麹で簡単スープ」など.

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塩麹 作り方 - 塩麹 漬物 - 手作り塩麹 - 塩麹 鶏肉

(A)甘口(塩度10.7％): こうじ・・・ 200g: 湯・・・・・ 300cc: 塩・・・・・ 60g; (B)辛口(塩度13 ％): こうじ・・・ 200g: 湯・・・・・ 400cc: 塩・・・・・ 90g. ◇ ◇ ◇. 熱湯に塩を入れて溶かし60℃まで冷ます。 こうじはもみほぐし１．に入れて混ぜ、タオルなどに包んで２～３時間 ...