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大好評の下味冷凍シリーズ、やさしい塩味の塩こうじバージョンです。
今日のお肉は豚ロース肉生姜焼き用のスライス肉。
味付けは塩こうじ。塩こうじはスーパーでも購入できます。
塩と糀があれば手作りすることもできます。
普通の塩よりも塩分を控えめにすることができます。
まろやかで甘みのあるおいしさに仕上がります。
チャック付きの袋に塩こうじ・酒・おろしショウガを入れ混ぜ合わせます。
豚肉を袋に入れ袋の上から揉みこんで、塩こうじがお肉に満遍なく染み込むようにします。
全体的に調味料がいきわたったら空気を抜いてチャックをします。
なるべく平らにして空気を抜いて閉じます
塩こうじで味付けすることで、お肉がやわらかくなります。
甘さとまろやかさがお肉にしっかりと染みます。
フライパンにごま油を引きます。
塩こうじは焦げやすいので、弱火でお肉を広げて焼きます。
肉の表面にこんがりとした色がついたら裏返します。
手軽に食べられる豚肉の塩こうじ漬け丼、野菜をバランスよく取りましょう。
今日の準備したものは、ニンジン・かぼちゃ・オクラです。
ベータカロテンは脂と一緒にとることで吸収率がアップします。
ごはんの上に野菜をのせ、お肉を盛付け塩こうじ丼の出来上がり。
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スギモト本店で勤務頂いている小玉さんのご紹介
豚の挽肉とライスペーパーを使ってソージを作っていきます
材料のご紹介
豚肉の挽肉を捏ねていきます
おうちでの得意料理は中華料理
ソーセージつくるのは初めてです
塩を入れて良く捏ねます
ポイント 砂糖を入れると保水性が良くなります
ナツメグなどの調味料を入れます
全体が馴染めばOK
ライスペーパーを使います
ポイント 空気を抜きながらソーセージ型に丸まます
ポイント ライスペーパーの上にのせて空気が入らないように巻きます
引っ付かないように離して置きます
ポイント 皮同士が引っ付かないよう離して焼くこと
保存料無しで健康的です
お好みでハーブを変えたりカレー味とかにするのもお勧め
焼き上がり盛り付けしていきます
皮はふあふあ、中はジューシー