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今回は何でも使える万能な発酵調味料を紹介しました！！ 前回は玉ねぎ麹でしたが、他にも沢山のおすすめがあったのでまとめて5つ作ってみました。
YouTube-OKUDAIRA BASE
2023/05/30こんにちは！ パン、お菓子を作るのも食べるのも大好きなカリフォルニア在住の主婦です。私のチャンネルでは、主に我が家で作るアメリカ、日本の ...
YouTube-Ms R At Home
2020/12/04米麹とにんにく、塩だけ！簡単な「にんにく麹」の作り方です。 にんにくの旨味と米麹の甘みで食欲そそる万能調味料に！ 唐揚げの下味、炒め物、スープ ...
YouTube-榎本美沙の季節料理
2023/07/01もしも、麹づくりが特別な道具を一切使わずにビニール袋に入れて人の体温だけで育てることができるそんな方法があったら知りたくないですか？
YouTube-ハレルヤキッチン
2023/07/27簡単、万能な麹調味料、ピリ辛しょうゆ麹の作り方です。 一晩で作れます！旨味と甘みでやみつき味！ *新刊『発酵あんことおやつ』好評予約受付中！
YouTube-榎本美沙の季節料理
2023/09/16自家製の塩麹の作り方です。 米麹、塩、水だけで1週間程度でできて手軽です。漬けこむだけで肉や魚が驚くほどやわらかくなります。
YouTube-榎本美沙の季節料理
2019/01/02米麹づくりの成功ポイントを丁寧に解説しました。 より詳しいレシピはこちら→https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 初心者の方必見！
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2018/07/31米麹は買うものと思ってませんか？ 正しい方法と正しい順番を知ればあなたのお家でも米麹は作れます。 今回つくった米麹づくりの詳細データを公開し ...
YouTube-ハレルヤキッチン
2021/10/28ヨーグルトメーカーでの米麹づくりの詳細データを公開します。 米の種類、環境、季節、道具によって数値は変動しますが参考にしてみてください。
YouTube-ハレルヤキッチン
2024/03/07米麹とレモンを使った簡単麹調味料「レモン麹」(レモン塩麹)の作り方です。薬味にしたり、肉魚をつけたり、炒め物にしたり、万能調味料です。
YouTube-榎本美沙の季節料理
2024/02/28うまみたっぷり！ 味が決まる、万能発酵調味料"玉ねぎ麹"の作り方です。 スープに入れるだけでコンソメいらずで味が決まる！
YouTube-榎本美沙の季節料理
2022/11/19乾燥麹と生麹ってどっちがいいの？ 乾燥麹って麹菌が生きてない？ 乾燥麹と生麹の特徴と選び方について解説しました。 初めて麹を使う方はご参考にし ...
YouTube-発酵食大学
2022/07/18どの季節にも麹を造りますが、冬の季節はとくに頻繁に麹を造ります。 麹が出来たら甘酒や塩麹や味噌を仕込んで楽しんでいます。 発酵器はパン用のもの ...
YouTube-kodomo*otona
2020/02/17米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 出来上がった米麹は、自家製の塩麹や甘酒、味噌作りに使えます。 かわしま屋では麹の作り方や ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2016/07/28自宅で少量の麹を手づくりする手順を動画にしました。ホームセンターで売っている道具とお米だけで麹がDIYできます。 めちゃくちゃ簡単！
YouTube-Ogura Hiraku
2017/02/12米麹(米こうじ)の増やし方」です。 米 500グラム米麹 100グラムできあがりの目安 600グラム0:00 「米麹(米こうじ)」を増やします。 0:14 1.
YouTube-海外で作る日本食
2021/09/21動画の見どころ1/13枚目 「米麹(米こうじ)」を増やします。
動画の見どころ2/13枚目 1. お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. お米を水につけて冷蔵庫で3時間置きます。
動画の見どころ4/13枚目 4. 1時間後、強火で1時間蒸します。
動画の見どころ5/13枚目 5. 1時間後、蒸したお米を35度程度まで冷まします。
動画の見どころ6/13枚目 6. 米麹を蒸したお米に混ぜて容器に入れて6時間置きます。
動画の見どころ7/13枚目 7. 6時間後、容器を振ってお米を混ぜて、また6時間置きます。
動画の見どころ8/13枚目 8. 6時間後(合計12時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ9/13枚目 9. 12時間後(合計24時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ10/13枚目 10. 12時間後(合計36時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ11/13枚目 11. 12時間後(合計48時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ12/13枚目 12. 12時間後(合計60時間後)、お米を広げて12時間ほど乾燥させます。
動画の見どころ13/13枚目 13. 12時間後(合計72時間後)、乾燥した米麹をジップロックの袋に入れて保管します。
米麹の作り方。ご自宅で手軽にできる米麹の作り方です。 https://kawashima-ya.jp/contents/?p=459 かわしま屋では麹の作り方や麹作りに最適な種麹を ...
YouTube-Food for Well being かわしま屋
2015/08/16米麹#発酵＃麹作り【米こうじ】‥家庭でも出来る『米こうじ』‥ 物づくりの楽しみを見つけた‥ ご視聴いただき、ありがとうございます材料○米 2 ...
YouTube-さち
2023/11/28美味しい麹作りに欠かせない温度について解説しました！ ▷鈴木ひろみ公式LINEアカウントhttps://shonankitchen.com/beppinnkinnline お悩み、ご ...
YouTube-べっぴん菌ちゃんねる
2023/09/05麹があれば健康だけではなく、節約にもなります ✨ とっても簡単に作れて、色々使える発酵調味料。 実際に作って行く様子〜置き換えルール・保存 ...
YouTube-ゆもんち
2023/05/30関連検索ワード
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