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板前が桂剥きの仕方を紹介します。 □動画内で主に使用している包丁https://bit.ly/3fD7XrU ...
YouTube-銀座渡利
2020/09/12動画の見どころ1/21枚目 桂むきの仕方
動画の見どころ2/21枚目 本日使用する包丁
動画の見どころ3/21枚目 包丁の種類（関西型／関東型）
動画の見どころ4/21枚目 大根の部位と特徴（硬さ／辛さ）
動画の見どころ5/21枚目 桂むきするときの大根の長さは？
動画の見どころ6/21枚目 大根の外側の皮の外し方
動画の見どころ7/21枚目 桂むきの仕方
動画の見どころ8/21枚目 桂むきするときの基本ポイント
動画の見どころ9/21枚目 桂むきするときの右手の動き
動画の見どころ10/21枚目 桂むきするときの左手の動き
動画の見どころ11/21枚目 大根を切らないようにするためのコツ
動画の見どころ12/21枚目 桂むきで多い失敗のパターンと原因
動画の見どころ13/21枚目 桂むきを練習するための方法（串打ち）
動画の見どころ14/21枚目 刺身のツマとは？
動画の見どころ15/21枚目 大根けんの打ち方（2種類）
動画の見どころ16/21枚目 「縦けん」と「横けん」の打ち方
動画の見どころ17/21枚目 けんを打つ時のポイント
動画の見どころ18/21枚目 「縦けん」と「横けん」の違い・特徴
動画の見どころ19/21枚目 大根（けん）のアクの抜き方
動画の見どころ20/21枚目 大根（けん）の盛り付け
動画の見どころ21/21枚目 大根のけん【完成】
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YouTube-ハウスcookingチャンネル
2012/12/28大根のかつらむき 直径6cm 高さ5cm （厚さ2mm以下で全体の長さ60cm以上むく） 試験時間：8分（皮をむくのは時間外） ▽実技試験のポイント ①時間内に ...
YouTube-料検チャンネル
2020/05/25寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』 https://www.sushiacademy.co.jp/event/2002652 東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。
YouTube-東京すしアカデミー寿司職人養成学校
2017/10/26日本料理の包丁技術の基本中の基本、大根の桂むきについて説明します。 習得の難しい大根の桂剥きを、 段階を追ってステップアップできる、 ...
YouTube-会席料理大学和食プロネット
2020/12/06大根のかつらむきのやり方をご紹介します！大根の他にもにんじんやきゅうりなど、円柱形の野菜を回しながら、切れないように長くむいていく方法です。
DELISH KITCHEN-DELISH KITCHEN
2021/11/12料理人への第一歩。一緒に基本を学ぼう。 ～創立53年の伝統校～ 〒950-0906 新潟県新潟市中央区東幸町8-8 新潟調理師専門学校Tel 025-244-2161 Web ...
YouTube-新潟調理師専門学校
2018/04/27和食の基礎基本である【大根の桂剥き】のやり方です。 和食の料理人なら、誰でも勉強してくる包丁の技術。 ポイントをわかりやすく説明しながら実践し ...
YouTube-関斉寛
2018/02/06大根の桂むきのコツ│How to cut radish called katsuramuki│東京すしアカデミー ... 桂剥きの剥き方～大根つまの作り方～寿司屋の板長が教えるSTEP1桂 ...
YouTube-辻調グループmovie
2014/01/21大根の桂剥き～妻になるまで 桂剥きのコツ！料理研究家【佑明】の簡単桂剥き講座【4K】 料理研究家＜佑明＞と申します。
YouTube-佑のくっきんぐちゃんねる（Yu`s cooking channel）
2018/03/27桂むきを細くきったつまの作り方を日本料理の先生が教えます。桂むきを薄く長く、まっすぐに切るコツや、包丁の持ち方、姿勢も解説します。
YouTube-ビストロエガリテ【フランス好きがフレンチの厨房から発信】
2018/11/19動画をご覧いただき誠にありがとうございます✨ ✓ LINE無料登録 ＆ 30日間100円トライアル受付中✓ 【登録はこちら】 https://bit.ly/409WVk8 無料 ...
YouTube-会席料理大学和食プロネット
2023/03/07桂むきプロ#桂剥きコツ#桂剥き大根ご視聴ありがとうございます和食の基本、桂むき！ 寿司職人は柳包丁で切る人が多いです是非参考にしてください。
YouTube-よろいチャンネル yoroisushi
2020/04/23日本料理実習 岡田先生による『桂むき』 #和食の基本#桂むき#けん#網大根#薄刃包丁.
YouTube-広島酔心調理製菓専門学校
2021/02/16かつらむきの、かつら剥きによる、桂剥きのための切り方。 難しい桂剥きを上達するために必要な薄刃包丁。 上手くなるために僕がやってきたこと。
YouTube-包丁料理人おいり oiri _kitchen
2021/12/04動画の見どころ1/18枚目 今回の内容
動画の見どころ2/18枚目 桂剥きとは
動画の見どころ3/18枚目 桂剥きをするために
動画の見どころ4/18枚目 包丁（薄刃包丁の種類）
動画の見どころ5/18枚目 切れ味の重要性
動画の見どころ6/18枚目 持ち方・姿勢
動画の見どころ7/18枚目 大根について（目利き・栄養）
動画の見どころ8/18枚目 綺麗な円柱にする（皮剥き）
動画の見どころ9/18枚目 食材の持ち方
動画の見どころ10/18枚目 包丁の持ち方
動画の見どころ11/18枚目 切るときの姿勢
動画の見どころ12/18枚目 桂剥き
動画の見どころ13/18枚目 桂剥きでできること
動画の見どころ14/18枚目 桂剥きの魅力
動画の見どころ15/18枚目 上手くなるための練習方法・極意
動画の見どころ16/18枚目 桂剥きの目標
動画の見どころ17/18枚目 まとめ・次回予告
動画の見どころ18/18枚目 桂剥き（通常スピード）
Servus（こんにちは）ドイツ移住歴7年目の料理人です。 今回は【人参のかつらむきをプロが千切りにするまで 解説付き】です。
YouTube-技術ch / ドイツ移住料理人BroochCooking
2021/11/28Servus（こんにちは）ドイツ移住歴7年目の料理人です。 今回は【大根の桂むき】 Japanese Knife Skills / Japanese Radish Katsuramuki Technique ...
YouTube-技術ch / ドイツ移住料理人BroochCooking
2021/12/03桂剥きをぜひご家庭でもやってみたい！ と思われる方用で制作しました。 リクエストになります。 桂剥きは出来なくても和食料理人としてやっていける ...
YouTube-和食の技術チャンネル
2020/05/02毎日作る実習！ 美味しい料理を作るには器具も正しく使いこなせることが大切ですね！ 皆さまもチャレンジしてみてください！ ＃料理＃専門学校＃技術 ...
YouTube-YAMANOTE_ TOKYO YAMANOTE
2020/04/29【Stay Home】初めての桂剥き 用途 解説付き 保存版 · 包丁研ぎ方の基本⑤刃付け・新品の包丁の最初の研ぎ方その②・片刃包丁・和包丁・元すし学校講師解説 ...
YouTube-元寿司学校講師 - 築地すしOmakase - How to make sushi Washoku
2021/04/08