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適温になりましたので、冷却板に飴を流します
本日の飴師は田中です
冷却版上で飴をひやし固めていきます
当社のミルク飴にはこだわりがあります
北海道産の全粉乳 (全脂粉乳)を使用しております
健康志向に逆行してるかもしれませんが
当社は美味しさを追求するが故、 ノンシュガー製品や低カロリー商品の開発をしないのは
このような理由からなのです
適温になりましたので、全粉乳を投入します
生地全体に馴染むよう練り込みます
口当たりを良くするため引き飴にして空気を含ませます
不要な空気を抜きながら畳んでいきます
バッチに移し成型です
ミルク飴の完成です
ご視聴ありがとうございました
How to make candy / kyoto / japan / candy making process.