プリプリ食感のうつぼのタタキうつぼのタタキってどうやって作るの？ という声から作り方動画を作りました！ 表面をパリッと焼くだけであっという間に ...

YouTube-土佐料理司・祢保希

こんにちは、今日どの料理？のヤスです。 今回は高知県の郷土料理「ウツボのタタキ＆から揚げ」を作りました。 関東では滅多にお目にかからないウツボ ...

YouTube-今日どの料理?

うつぼのタタキ（和歌山バージョン）作り方紹介。高知でいう土佐造り、というものをガスバーナーで煽って、皮面をしっかりと焼き、その後氷水へ浸け粗 ...

YouTube-南紀和歌山釣太郎

ウツボを薬味たっぷりのタタキにしてみました。ウツボには小骨が複雑に入り多いですが、腹身には小骨が無いので、誰が捌いても美味しく食べられます。

YouTube-自宅居酒屋　勇士（yuji）

ウツボの正しい捌き方は本場「高知の職人様」のみが知る企業秘密です。素人でも味わえる簡単な方法は、今回紹介致しました「腹身」を使ったタタキのみ ...

YouTube-DAITUBE

Comments · 【プロの技】ウツボの骨の取り方【秘伝】ウツボのさばき方 · I....a lot of moray eels. · うつぼのタタキ（和歌山バージョン）作り方紹介。 · 【 ...

YouTube-南紀和歌山釣太郎

見た目の凶暴さとは異なり、味わいは食通をうならせる贅沢な味わい。肉厚で柔らかな身は上質の鶏肉にも似たあっさり食感。一方、皮下のゼラチン質から ...

YouTube-kochimarugoto

ウツボのお刺身は、ごく一部の部分しか使えず希少価値があります。 焼き ... ウツボ料理。焼き霜造りのご紹介。皮面だけをガスバーナーで炙って ...

YouTube-南紀和歌山釣太郎

愛媛県愛南町（四国一の鰹の水揚げ深浦漁港）で水揚げされた鰹をご家庭でたたきに。 鰹フィレからたたきを作ってみましょう！ 愛南漁協公式オンライン ...

YouTube-愛南ぎょレンジャーちゃんねる

今回の一人晩酌は、スーパー万代の海鮮シリーズ！タコ刺しとかつおタタキで和食晩酌しま～す！(^0^)/ 最近ハマってる高級ポン酢でたこ造りと ...

YouTube-あきボー／Akihiro