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2022/08/07Japanese Ingredient Highlight: Shio koji (塩麹, 塩糀). A century-old natural seasoning used in Japanese cooking to marinate, tenderize, ...
YouTube-Just One Cookbook
2014/01/13腸活という同じ目標を共有して、 「腸活を継続できる 仲間を作り」 「100歳まで 働けるカラダになり」 「起業して死ぬまで現役」 腸活で健康になった ...
YouTube-発酵社長マゲの腸活料理Youtube
2023/03/22「米麹」の作り方です。 米 500グラム麹菌(種麹、粉末) 小さじ0.5 (麹菌がない場合は市販の米麹を50グラム程度入れて使います。)
YouTube-海外で作る日本食
2020/11/27動画の見どころ1/13枚目 「米麹」を作ります。
動画の見どころ2/13枚目 1. 【洗米】お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. 【浸漬(吸水)】お米を水に漬けておきます。(常温で4時間または冷蔵庫で8時間)
動画の見どころ4/13枚目 3. 【水切り】お米をざるに入れて、1時間程度しっかりと水を切ります。
動画の見どころ5/13枚目 4. 【蒸し】強火で1時間蒸します。
動画の見どころ6/13枚目 5. 【蒸し上がり】指でつぶせるまでの状態(ひねり餅)までお米を蒸します。
動画の見どころ7/13枚目 6. 【放冷】蒸したお米を薄く広げて35度程度まで冷まします。
動画の見どころ8/13枚目 7. 【引き込み(種切り)】種麹(麹菌)をお米にまいて手でよくもみこみます。
動画の見どころ9/13枚目 8. 【培養開始】お米をタッパーに入れて常温で保管します。
動画の見どころ10/13枚目 9. 【切り返し(手入れ)】6時間後、タッパーを振ってお米をばらばらにします。ふたは少し開けておいて、麹菌に酸素を取り入れるようにします。お米は少し白く変化しています。
動画の見どころ11/13枚目 10. 【仲仕事(手入れ)】12時間後、再度タッパーを振ってお米をばらばらにします。お米が白く覆われて「麹謹賀」により大量の酸素を必要とするので、ふたはより大きくずらしておきます。
動画の見どころ12/13枚目 11. 【出麹、枯らし】12時間後、くっついているお米を手でばらして薄く広げて温度を下げ乾燥させます。温度が下がりやすくなるよう指で「花道」を作ります。
動画の見どころ13/13枚目 12. できあがった米麹をジップロックの袋に入れます。すぐ使わない場合は冷凍します。
10K. Share. Save. Report. Comments102. こ. もう消えたけど、天心のチャンネルで工事さんは努力したら勝てるって言っててめっちゃ笑った.
YouTube-わっさーふぁんくらぶ【公式】
2023/06/12米麹(米こうじ)の増やし方」です。 米 500グラム米麹 100グラムできあがりの目安 600グラム0:00 「米麹(米こうじ)」を増やします。 0:14 1.
YouTube-海外で作る日本食
2021/09/21動画の見どころ1/13枚目 「米麹(米こうじ)」を増やします。
動画の見どころ2/13枚目 1. お米を研ぎます。
動画の見どころ3/13枚目 2. お米を水につけて冷蔵庫で3時間置きます。
動画の見どころ4/13枚目 4. 1時間後、強火で1時間蒸します。
動画の見どころ5/13枚目 5. 1時間後、蒸したお米を35度程度まで冷まします。
動画の見どころ6/13枚目 6. 米麹を蒸したお米に混ぜて容器に入れて6時間置きます。
動画の見どころ7/13枚目 7. 6時間後、容器を振ってお米を混ぜて、また6時間置きます。
動画の見どころ8/13枚目 8. 6時間後(合計12時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ9/13枚目 9. 12時間後(合計24時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ10/13枚目 10. 12時間後(合計36時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ11/13枚目 11. 12時間後(合計48時間後)、また容器を振ってお米を混ぜて、12時間置きます。
動画の見どころ12/13枚目 12. 12時間後(合計60時間後)、お米を広げて12時間ほど乾燥させます。
動画の見どころ13/13枚目 13. 12時間後(合計72時間後)、乾燥した米麹をジップロックの袋に入れて保管します。
NEXT EVENT 「湘南美容クリニック presents RIZIN.40」 ＠さいたまスーパーアリーナ2022年12月31日（土） 12：00開場 / 14：00 ...
YouTube-RIZIN FIGHTING FEDERATION
2022/11/12念願の米麹作りに挑戦しました。手間暇はかかりますが、完成した時の感動は大きかったです。値段もAmazon Canadaで買うよりずっと安く上がりました。
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2023/06/16皇治電撃参戦⚡️／ #global_titans Coca-Cola Arena（Dubai） 日本時間11月14日(月)01:00~ LIVE配信！ ▪️試合詳細ホームページはコチラ ...
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2022/11/09米麹#発酵＃麹作り【米こうじ】‥家庭でも出来る『米こうじ』‥ 物づくりの楽しみを見つけた‥ ご視聴いただき、ありがとうございます材料○米 2 ...
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2023/11/28私も、味噌、塩麹、醤油麹、甘酒を作ってます！なので、米麹も作ってみたいなぁーと願望はあるのですが…めんどくさそうで… プクさんのアイデア満載 ...
YouTube-Pukuの家【アメリカ暮らし】
2023/05/11求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。