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信州 長野上田 そば職人 「くろつぼ」店主 福崎直人さんによるそば打ちの動画です。 コツをご紹介します。おいしい手打ちそばのレシピです。
YouTube-蔵の粉屋 大西製粉
2015/01/25そば打ちの悩みの1つは麺が短く切れてしまう事だと思います。 私は1番初めに打ったそばは5センチでした（笑） 私はまだまだ下手ですが、そばが短く ...
YouTube-料理人 設楽の料理道場
2023/05/019年連続ミシュラン掲載店の江戸前蕎麦店、ほそ川にて、蕎麦づくりの工程を一から見学させて頂きました。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、 ...
YouTube-料理王国
2022/09/17栃木県那須烏山市にある松月庵というお蕎麦屋で蕎麦打ちしております 女流蕎麦打ち師の棚橋由佳です。 今回YouTubeはじめてみました。 皆様の蕎麦打ち ...
YouTube-棚橋由佳のおそばちゃんねる
2021/02/05僕のそば打ちは完全に自己流です。 どうか、そば打ちで検索されて来た方達はこの動画での打ち方は参考にされませんよう、よろしくお願い申し上げます ...
YouTube-Peaceful Cuisine
2014/10/08"Mizumawashi" - mixing flour and water
"Mizumawashi" - mixing tipur and water.
くくり "Kukuri" - pulling the dough together into a ball
菊練り "Kikuneri" - spiral wedging to take the air out
"Hesodashi" - making the surface smooth
Marudashi - rolling out the dough with rolling pin
"Tsunodashi" - shape the dough into square
"Hon noshi" - rolling out until about 1mm thick
"Tatami" - folding the dough
"Kiri" - Thinly Slicing the dough
蕎麦打ちStudio CHIHANAの蕎麦打ち教室•5.3K views · 12:25 · Go to channel · 【そば打ちが上手くいかない方必見】1万回以上試した切れない水回し.
YouTube-蕎麦もり木
2022/02/13手挽きのそば粉100gを十割で打ってみました。 はたして・・・ ※ビニール袋での簡単蕎麦打ちは別動画で紹介しています。
YouTube-鈴木製粉所
2020/10/25埼玉県さいたま市にある蕎麦屋 吉敷末広です。 日々の蕎麦打ちをほぼNO編集で公開していきます。 無料のそば打ち添削もチャネル登録後にご連絡 ...
YouTube-大宮手打ちそば 吉敷末広 オンライン蕎麦打ち教室
2023/11/30麺体にしっかり上から圧をかけて延す事で、食感が大きく変わります。 出汁をかけたそばなどは、そばがののびにくくなるので、食べ終わるまでコシが ...
YouTube-越前蕎麦倶楽部
2021/09/06京都そば 有喜屋の三嶋吉晴です。 記念すべき第1回目の投稿は、そば打ちの動画です。 粉ふるいからそば切りの工程まで紹介しておりますので、是非最後 ...
YouTube-三嶋吉晴 そばの世界【京都そば料理・有喜屋】
2022/02/04延しの基本は、真上から圧をかけながら延す事です。 頭の位置(鼻やのど)は麺体の中心に来る様に覆いかぶって廼せば圧がかけれます。 平泳ぎの様な廼 ...
YouTube-越前蕎麦倶楽部
2021/02/2025年度産、 福井県 奥越前産・天日干し新そばをゲット！ 早速そば打ち練習開始。
YouTube-komakichi0510
2013/11/23信州 長野 そば職人 福崎直人さんによるそば打ちの動画です。 地のし、丸だし、四つだし、本のし、そばを切って完成までのコツをご紹介します。
YouTube-蔵の粉屋 大西製粉
2015/01/25今回は1Kg二八の30分チャレンジ蕎麦打ち動画を編集しました。しかも初めての等倍速フル動画で公開。なのでタイムテーブル表示、リアルタイム経過時間 ...
YouTube-abcjin164【 jinjin164 】
2022/03/25動画の見どころ1/13枚目 水計量-篩-粉合わせ (1分47秒)
動画の見どころ2/13枚目 水回し (4分21秒)
動画の見どころ3/13枚目 練り込み-菊練り-へそ出し (1分55秒)
動画の見どころ4/13枚目 木鉢清掃,片付け(1分53秒)
動画の見どころ5/13枚目 地のし(1分19秒) ーーー35cm
動画の見どころ6/13枚目 丸のし(2分45秒) ーー60cm
動画の見どころ7/13枚目 四つ出し(1分47秒) ーー70cm
動画の見どころ8/13枚目 肉分け-幅出し(2分58秒) ーー84cm
動画の見どころ9/13枚目 本のし前半 (1分16秒) ※上から下へ
動画の見どころ10/13枚目 本のし後半 (1分8秒) ※中から上へ
動画の見どころ11/13枚目 まな板,包丁セット(1分41秒)
動画の見どころ12/13枚目 片付け (2分37秒)
動画の見どころ13/13枚目 成果物写真
霧下そば本家https://www.kirisita.com 簡単にできる蕎麦打ちの手順です。 使用そば粉：霧下そば「地粉」 https://www.kirisita.com/product01/pds01.
YouTube-霧下そば本家 公式チャンネル
2018/10/171回目の加水の時、最初は指を鉢の底にまで着けずに浮かせた状態で回します。 それによって、少しずつ水が散らばりダマになりにくくなります。
YouTube-越前蕎麦倶楽部
2021/08/31埼玉県さいたま市にある蕎麦屋 吉敷末広です。 日々の蕎麦打ちをほぼNO編集で公開していきます。 無料のそば打ち添削もチャネル登録後にご連絡 ...
YouTube-大宮手打ちそば 吉敷末広 オンライン蕎麦打ち教室
2023/11/09そば打ちはやってみたいけど、道具を揃えるのがなあ...」と思っている皆さま。お家にある道具でも美味しい「そば」を打てるんです。
YouTube-銀座NAGANO公式
2020/12/28今回は、ご家庭でも蕎麦打ちを楽しんで頂き、美味しい蕎麦をお召し上がり頂きたいと思い、初めての方向けの蕎麦打ち解説動画を作成しました。
YouTube-蕎遊庵
2020/05/02初めてのそば打ち③肉わけ幅出し本延しのLive見学者とのやりとりの動画です。 二八蕎麦で700gのそば打ち技術です。 チャンネル登録は次のURLから ...
YouTube-小川義雄
2024/03/10