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ソースレシピはお店によって材料、作り方が様々です。 なのでこれが正解といった形はないですが、このレシピ自体は某星付き店で実際に使用されている ...
YouTube-お皿と料理
スタート
エシャロットシズレ
トリュフカット
エシャロットをバターで炒める
ルビーポート、マデイラを入れ煮詰める
フォンドヴォー、コンソメを入れさらに煮詰める
一度濾す
トリュフを炒める
トリュフをソースに入れ仕上げる
黒トリュフたっぷりのフランス料理を代表するソースvous pouvez activer les sous-titres français./You can turn on the subtitles.
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