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冬の貝の王様、「ほっき貝」。正式名称は「ウバガイ(姥貝)」と言い、寿命は30年以上と長生きです。青森県三沢産のほっき貝とは、八戸から三沢 ...
YouTube-三沢市観光協会
ホッキ貝 旬:6月〜8月常磐もののホッキ貝は肉厚で柔らか。噛むほどに口に広がる甘みと旨味がたまりません。刺身、焼き物、天ぷらなど幅広い料理で ...
YouTube-福島県水産課
japanesecuisine #japanesefood ホッキ貝をさばいてみました。 生のままでももちろん美味ですが、さっとお湯に潜らせると甘みが増しますよ。
YouTube-お魚のある生活チャンネル【魚のおんちゃま公式】
板前がホッキ貝(北寄貝)のさばき方ご紹介します。今回は、お刺身と燻製を作ります。
YouTube-銀座渡利
オープニング
ホッキ貝(北寄貝)の産地と概要
ホッキ貝の殻の剥き方
ホッキ貝の貝柱の位置
ホッキ貝のヒモと身の外し方
ホッキ貝は赤い?
ホッキ貝の湯通しの仕方
湯通し後の洗い方
ホッキ貝の捌き方
ホッキ貝のヒモの処理方法
ホッキ貝の刺身の切り方
ホッキ貝の刺身の盛り付け
ホッキ貝の刺身(完成)
ホッキ貝の燻製の作り方
ホッキ貝の燻製(完成)
胆振の厚真町の海岸に、大量のホッキ貝が打ち上がっているのが見つかりました。 海がしけたためとみられています。 □坂元優太カメラマン: 「大量の ...
YouTube-HTB北海道ニュース
ホッキ貝の捌き方 Hokkigai Sashimi. 892K views · 13 years ago ...more ... ホッキ貝の捌き方から刺身まで. 料理人 設楽の料理道場•144K views · 21:36.
YouTube-KaitenSushiTV
釧路市水産業対策協議会提供の「くしろの魚のさばきかた」シリーズです。 釧路でとれる魚や貝などの簡単なさばきかたをくわしく説明しています。
YouTube-suisankushiro
ホッキ貝を購入して2種類の刺身、バター焼きを作ってみました。 刺身は生の刺身、湯霜(湯引き)を作りましたが妻と好みが分かれました。
YouTube-海鮮とサンドイッチのお店はらぺこ
毎度!いらっしゃいませ。 サカナヤトッシュです。 今回の第6回はホッキ貝さばきます。【殻はずし剥き・処理・刺身】です。
YouTube-めぐみ水産channel魚屋TOSH【サカナヤトッシュ】
北寄貝(ホッキ貝)を捌いて、軽く湯引きした刺身にしました。生よりも甘みが増し、癖も少なく美味しく食べられると思いますので試してみてください。
YouTube-自宅居酒屋 勇士(yuji)
0:01 ステーキナイフを使って、殼から身を外します。 0:55 身、ひも、貝柱とに切り分けていきます。 1:43 【掃除】身を半分に割いて、はらわたを削ぎ ...
YouTube-ろいひークッキング
ステーキナイフを使って、殼から身を外します。
身、ひも、貝柱とに切り分けていきます。
【掃除】身を半分に割いて、はらわたを削ぎ取ります。同時に余分なところを掃除します。
貝をまな板に叩きつけます(このとき身が反り返るのは新鮮な証拠です)。
【塩揉み】ぬめりを取ります。
貝柱とひもに火を入れます(湯の温度は60~65度で大丈夫です)。
【湯霜】身を湯に入れ、色が赤く変化したら湯から引き上げて、氷水に落とします。
食べやすい大きさに切り分けます。
盛付け
ホッキ貝のさばき方とおいしい食べ方について、かなり丁寧に解説しました。 スーパーでも見かける旨味たっぷりなおいしい貝なので、ぜひともお試し ...
YouTube-和の料理人ゆーたろー
赤貝の捌き方https://www.youtube.com/watch?v=3dh7xUr4e3A&t=608s お刺身の引き方と色々な ...
YouTube-関斉寛
「ホッキ貝」捌き方 プロに来ていただきました. 無駄なし!まかない道場 ... 板前が教える!ホッキ貝の捌き方から刺身まで. 料理人 設楽の料理道場•144K ...
YouTube-YouTube「さばけるチャンネル」
貝を刺身にする時注意して頂きたいのが必ず真水で洗う事です!!。 あえてこの下処理の部分をアップします。 #ホッキ貝 #ほっき#刺身 #お造り #100均 ...
YouTube-ドニチャン(土日ジャンボ市【公式チャンネル】)
今回はホッキ貝を使ったグラタンを作りました!!! クリーミーなグラタンにコリコリとした食感が絶妙にマッチしててとても美味しいです!
YouTube-【地主料理人】ランドロード
北海道厚真町の海岸では大量のホッキ貝が打ち上げられ、道内各地から大勢の人が貝を拾いに集まっています。 この動画の記事を読む> ...
YouTube-STVニュース北海道
ホッキ貝の殻のむき方やさばき方、料理方などをご紹介いたします。 #ホッキガイ #ホッキ #貝 #むき方 #ホッキ貝の天ぷら #刺身 #福島県 #福島県漁業 ...
YouTube-JF福島漁連 指導部
切り抜きして欲しいシーンはコメントでお待ちしてます(^^)/~ ▽元動画URL- - - - - - - - - - - - - - - - - - - 【寄生虫】実はあまり知られてい ...
YouTube-きまぐれクックの調理場【公式切り抜きチャンネル】
北海道厚真町の海岸に大量のホッキ貝が打ち上げられています。 浜辺を埋めつくすような大量のホッキ貝。 地元の人などによりますと、3月30日から厚真 ...
YouTube-北海道ニュースUHB