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このマグロは、蓄養の本マグロです。 少しでもお寿司に興味がある方の参考になると幸いです。 ◇Twitter◇ https://twitter.com/sushi_toshi83.
YouTube-寿司マスターToshi
2018/01/17お寿司の基本！マグロの握り方【初心者必見！】/ [For Sushi beginners!] How to make tuna sushi. 4.8K views · 2 years ago ...more ...
YouTube-築地5代目 寿司チャンネル
2021/05/30毎週土曜日更新中 - チャンネル登録はこちらhttps://youtube.com/channel/UCpwZK8e3iNDF8e6c7zfy6qA?sub_confirmation=1 -- 自宅で作る「本 ...
YouTube-鮨いそはー
2021/01/16マグロブロックの捌き方と赤身の寿司の握り方を解説します。 お寿司の代名詞といえばマグロ。白いシャリの上に鮮やかな赤色の寿司が出てくると寿司屋 ...
YouTube-東京すしアカデミー寿司職人養成学校
2020/11/02今回はマグロの中でもごくわずかにしか取れない希少部位カマトロの握りを作りました。 大トロに勝るとも劣らない絶品の握り寿司です。
YouTube-【NIGIRU TV】鮨職人SUSHI太郎
2021/02/07お寿司の握り方を解説しています。 今回は中トロ（マグロ）の握り方の紹介です。 【中トロの握り方】 ・中トロは筋を断ち切るように切り付ける。
YouTube-SUSHI LABO
2020/04/03いま世界で人気のトロ！しかし高価！ ということで「安いマグロの赤身」を「トロ」の味に変身させる裏技を伝授！ 【材料】 マグロの赤身 100g に対し ...
YouTube-寿司サムライ小川洋利★SUSHI SAMURAI★美味しい寿司と和食の作り方
2020/07/14どーもみなさんこんにちは店長です今回はスーパーの柵を使って握り寿司をしてみました 魚の柵などスーパーで揃うと思うのでよかったら真似して作って ...
YouTube-店長の料理教室
2024/01/10寿司ネタの定番「本マグロ」を使った握りと一品です。 今回は柵漬けマグロは、生の物を漬けダレにひたしておく物が多いですが私の場合は、湯引きの ...
YouTube-【NIGIRU TV】鮨職人SUSHI太郎
2019/12/12ムタロー魚料理教室https://www.youtube.com/playlist?list... 初心者でもできる魚料理の簡単レシピを解説しています！ 「魚さばき教室」と合わせて ...
YouTube-せり人ムタロー
2023/12/31【作り方の解説はこちら】↓ https://youtu.be/_c_Z1fhJSTc.
YouTube-蒼の鮨 sushi-chef ao
2023/12/08ドイツのミシュラン掲載店、THE SAKAI、 東京の青山にあります、THE SAKAI Aoyamaです。 今日は炙り大トロの握りをご紹介します。
YouTube-THE SAKAI Channel
2022/10/14日テレニュースでこれまで扱ったお寿司をまとめました。 ※メニューや価格は取材時のものです。 ※日付のみ記載の映像は2022年にオンエアされたニュース ...
YouTube-日テレNEWS
2023/03/22... マグロ最強説。 それではまた！やってみて！ -- おすすめ動画 自宅で作る「寒ぶり（氷見）」の握りの作り方【39貫目】寿司テロ。 https://www ...
YouTube-鮨いそはー
2020/11/02お安いマグロがトロに変身できるという裏技をすし職人さんに教えていただいたので（YouTube見ただけ）その技を駆使して安いキハダマグロをトロに ...
YouTube-でんきやYOMEシノズキッチン
2021/06/03こんにちわ、鮨やまとの大和田です！ 久しぶりの動画投稿です。 今回は鮪の柵どりの仕方をご紹介します。 長崎県産の80kg養殖鮪の迫力ある柵どりをお ...
YouTube-鮨やまと Sushi Yamato
2021/05/12大トロ、中トロ、赤身、筋、中落ち、皮ぎし、皮、胃、心臓、肝臓、血合い、カマ、目玉、カブト…。捨てるところはないといっても過言ではない、マグロ ...
YouTube-ウエカツ流サカナ道一直線
2021/09/07寿司が呼ぶ。【SUSHI JAPAN】では、日本が世界に誇る「寿司」を発信していきます。 "Sushi is calling"【SUSHI JAPAN】 will continue to disseminate ...
YouTube-寿司が呼ぶ。【SUSHI JAPAN】
2021/08/01Share your videos with friends, family, and the world.
YouTube-UOICHI -sapporo-
2023/11/28板前がマグロの柵取りを紹介します。 □動画内で主に使用している包丁https://bit.ly/3fD7XrU ...
YouTube-銀座渡利
2021/01/22動画の見どころ1/20枚目 マグロの柵取りの仕方・部位紹介
動画の見どころ2/20枚目 今回の動画の概要・狙い
動画の見どころ3/20枚目 マグロの背中の身
動画の見どころ4/20枚目 背中の血合いの落とし方
動画の見どころ5/20枚目 背中の赤身の柵取り
動画の見どころ6/20枚目 背中の中トロの柵取り
動画の見どころ7/20枚目 (1) 背トロ（サンカク）の柵取り
動画の見どころ8/20枚目 (2) 血合いぎしの柵取り
動画の見どころ9/20枚目 マグロの腹側の身
動画の見どころ10/20枚目 腹の血合いの落とし方
動画の見どころ11/20枚目 マグロの身と部位
動画の見どころ12/20枚目 マグロの部位と値段の関係
動画の見どころ13/20枚目 あばら骨・腹膜の外し方
動画の見どころ14/20枚目 腹の赤身の柵取り
動画の見どころ15/20枚目 腹側の血合いぎしのとり方
動画の見どころ16/20枚目 マグロの色と空気の関係
動画の見どころ17/20枚目 (3) 皮ぎしの柵取り
動画の見どころ18/20枚目 (4) 蛇腹（砂ずり／大トロ）の柵取り
動画の見どころ19/20枚目 (5) はがしの柵取り
動画の見どころ20/20枚目 マグロの柵取り【部位別】