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【天吹 海外向けカップ酒】 まごころいし井です! 今日は、ニューヨークで日本酒の酒販店をやられてい るアメリカ人ご夫婦がご来店。
Facebook-まごころいし井
まごころいし井です! ぶり大根を仕込みました! 今が旬のブリ!脂がのったブリとそのブリの旨味を吸収した大根の最強コンビ 大根は染み染み。
まごころいし井です! 本日じゃこ山椒(ちりめん山椒)を仕込みました! 実山椒を丁寧に掃除しています。 辛味が程よく抜けるまで時間がかかるため、 ...
9/9は重陽の節句。 『まごころいし井』では「菊酒」をご用意しますが、そもそも菊酒とはなんぞや、ということで調べてみました。 ... (1)は酒造免許がない ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座】の第四回は、精米の次の工程「洗米」・「浸漬」です。 なぜ、洗米が必要なのでしょうか?
YouTube-酒chいし井の日本酒を楽しむチャンネル
令和3年(2021年)の幕開けに際しまして、酒chいし井からの皆さまへの新年のご挨拶です。 お正月のお酒「お屠蘇」と「年酒(ねんしゅ・としざけ)」 ...
この度、本動画【酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座 第一回】の映像クオリティ&音声品質の向上と、説明を詳しくした【改訂版】(NEW)をアップ ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座の第19回は、生酛酒母の育成工程の前編です。 生酛酒母の最初の工程「酛立て」から、生酛の根幹とも言える「山 ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座】の第一回の改訂・増補版です。 一番最初にアップしたものの、映像・音声・説明・資料の拡大・・・等など ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座の第21回は、生酛系酒母の中の山廃酛についてご説明します。 良く「山廃」と聞きますが、正式には「山卸廃止 ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座の第26回は、前回の続きで、三段仕込みの後編になります。 留添え後の醪の状態から、温度の急上昇を避けるため ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座の第13回は、速醸酒母の概要です。 まず、速醸酒母とは?から、速醸酒母の期間、それぞれの期間の役割などを、 ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座】の第七回は、発酵と微生物・酵素の関係① 前編になります。 まず、酒類の醸造や発酵食品の製造に関わる微生物 ...
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座、第五回は酒米を蒸していく「蒸きょう」です。 なぜ、蒸きょうするのか(でんぷんをα化させる目的)?
酒chいし井のSAKE DIPLOMA的日本酒講座の第二回は、まず最初の工程の精米についてお話します。 なぜ、精米するのか、その理由をお米の成分分布から ...
オマチストである酒chいし井が、シリーズでお送りする【オマチストが語る雄町の世界】 第五回は、雄町の生みの親である「岸本甚造翁物語」をお送りし ...