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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の ...
YouTube-辻クッキング / Tsuji cooking
2021/11/10動画の見どころ1/15枚目 アメリケーヌソース
動画の見どころ2/15枚目 アメリケーヌソースの材料
動画の見どころ3/15枚目 玉ねぎ1個の芯を取り除きスライスします
動画の見どころ4/15枚目 エビ10匹の殻を剥いていきます
動画の見どころ5/15枚目 鍋を強火にかけサラダ油大さじ2杯を入れます
動画の見どころ6/15枚目 鍋の底に旨みがついてきたら火を止めてボウルに移しましょう
動画の見どころ7/15枚目 同じ鍋を強火にかけ玉ねぎとにんじんとセロリを入れます
動画の見どころ8/15枚目 エビの殻を入れます
動画の見どころ9/15枚目 鍋にひたひたになるくらいまで水を入れます
動画の見どころ10/15枚目 エビの臭みを取るためにセロリの葉を入れ30分程煮込みます
動画の見どころ11/15枚目 茶こしに移してお玉でギュっと押してこしましょう
動画の見どころ12/15枚目 エビ5匹の背わたを取り除きます
動画の見どころ13/15枚目 フライパンを強火にかけサラダ油大さじ1杯を入れます
動画の見どころ14/15枚目 旨みが残っているので同じフライパンを強火にかけます
動画の見どころ15/15枚目 火を消して盛り付けたら完成！
#8 オマール海老をたっぷり使ったアメリケーヌソース SAUCE AMERICAINE 星野晃彦シェフ直伝！ フランス料理の伝統的なソースシリーズ| BOCUSE AT HOME.
YouTube-Bocuse at Home by シェフ星野晃彦 Teruhiko Hoshino
2020/07/22東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
YouTube-オテル・ドゥ・ミクニ
2020/11/14ソースアメリケーヌとは海老の殻を炒めて作る、フランス料理の基本ソースの一つです。 海老よりも海老の味がする濃厚なソース。
YouTube-George ジョージ
2021/02/06アメリケーヌ #フランス料理 #詳しくは概要欄【使用した材料や使用するべきレシピ】 海老のガラ（蟹のガラも使用） オリーブオイル玉ねぎ白ネギ（今回 ...
YouTube-フランス料理Rapitasu cuisine
2019/12/14タイトルが「海老よりも海老の味〜アメ」で切れて表示されてたからアメリカザリガニ使ってんのかと思ったら違った.
YouTube-George ジョージ
2023/10/24本来オマールエビなど使いますが、今回はブラックタイガーの殻で作りました！ #アメリケーヌ#エビ#エビのソース【材料】 ・ブラックタイガー殻 15〜20 ...
YouTube-シェフ／ソムリエのしぶキッチン
2020/12/04ご視聴ありがとうございます。 今回は簡単に作れて美味しいアメリケーヌソースのバターライス添えを作りました！ 初のお米を使った料理です！
YouTube-【地主料理人】ランドロード
2020/09/13求める情報が見つからない場合は、キーワードや指定した条件を変えてみてください。