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1年前に仕込んだ本物の甜麺醤がとうとう完成しました。 小麦粉を麹で熟成発酵させる方法で作りました。 完成した本物の甜麺醤の味をお伝えします。
YouTube-オトコ中村
2023/09/04動画の見どころ1/15枚目 オープニング
動画の見どころ2/15枚目 本物の甜麺醤について復習
動画の見どころ3/15枚目 本物の甜麺醤の作り方
動画の見どころ4/15枚目 そして1年前本物の甜麺醤を仕込んだ
動画の見どころ5/15枚目 蒸しパンを作る
動画の見どころ6/15枚目 蒸しパン麹を作る
動画の見どころ7/15枚目 塩水を入れ熟成発酵させる
動画の見どころ8/15枚目 仕込んでから3週間経過2022年9月10日
動画の見どころ9/15枚目 仕込んでから243日経過2023年4月2日
動画の見どころ10/15枚目 仕込んでから308日経過2023年6月24日
動画の見どころ11/15枚目 仕込んでから350日経過2023年8月5日
動画の見どころ12/15枚目 仕込んでから378日経過2023年9月2日
動画の見どころ13/15枚目 本物の甜麺醤を試食
動画の見どころ14/15枚目 回鍋肉を作る
動画の見どころ15/15枚目 回鍋肉を試食
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