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バター10gを細かくちぎって加える Add 10g of butter
牛乳65gを3回~4回に分けて加え少しづつ混ぜる Add 65g of milk.
ラップで包み、15cm × 15cmの正方形に整える Put chocolate sheet in a bag and roll out into a square (15cm x 15cm, 5mm thick)
厚みを均一に整えたら冷蔵庫で固める Chill in the refrigerator
ドライイースト3gを加え混ぜる Add 3g dry yeast and mix until blended.
生地を台の上に出し台にこすりつけるようにして捏ねる(約5分間) Turn the dough out onto a table and knead it for about 5 minutes.
バターが生地になじむまで捏ねる Knead until the dough is smooth
生地を集め台に叩きつけて表面を整える(約2分間) Lift the dough and tap it on the table
生地をゆっくり伸ばした時に薄い膜ができる状態であればOK Check the membrane
湯煎発酵別ボウルに熱湯を200cc程入れる Warm the dough in a bowl of boiling water
生地の入ったボウルを上にのせラップまたは濡れ布巾をかぶせる Cover the bowl with a wet cloth
生地に打ち粉をしてから台の上に出す Tum the dough out onto a table.
生地を軽めに叩きガスを抜きながら広げる Tap the dough gently to spread it out
きつめに丸めてからラップで包む Put the dough and butter out on a table.
チョコシートを上にのせ生地で包む Place the sheet on top of the dough and wrap it up.
級目をしっかりとつまんでからめん棒を使いすこしづつ伸ばす Gently stretch the dough a little at a time with the rolling pin
生地に霧吹きをかけてからチョコチップを散らす Put the chocolate on dough
紙カップまたはマフィン型を用意する Measure the mold
端をカットしてから2~3cm幅でカットする(または8等分) Cut into 8 equal pieces
アーモンドスライスを生地の上に散らす。 Put the almond slice on top