詳細レシピは下記↓をご覧ください！ Please See below for detailed recipe↓☆ 低温長時間醗酵の魅力はやはり風味がいいことと味に深みがある ...

YouTube-Molly Food and Hobbies

バゲットのに限らずなんですが、発酵の状態を見極めながら生地を管理していくのがプロの技術です。これができないと、1年を通じて毎日同じ風味のパン ...

YouTube-パン教室　Bien Cuit ビアンキュイ

普段よりさらに気をつけるべきポイントを話しました。ちょっと上級者向けの内容ですが、バゲット初心者の方は「ふーーーん」ってぐらいにご覧いただけ ...

YouTube-岡本智美アルーチ パン教室 aruch bread school

このチャンネル初の企画ものです。みんなで検証シリーズ。今回はハードパンのバゲット編です。ハードパンで一番の悩みは「クープが開かない」「バリッ ...

YouTube-毎日がパン

フランスパンをドライイーストで気泡を入れて作る方法発見！シリコンマットかぶせ焼きも試しました。毎日がパンさんがオーブンシートをかぶせて蒸気を ...

YouTube-うまいラボ・Umai Lab

4時間弱で出来る捏ねないバゲット。クープが開く成形をぜひお試しください。70%加水, 扱いやすい生地で中程度気泡が入る作り方です。

YouTube-うまいラボ・Umai Lab

家庭で焼く本格バゲットの作り方です。 少量のイーストと低温長時間発酵で、簡単に気泡いっぱいのバゲット作り。 ヘラを使った捏ね時間は たったの5分 ...

YouTube-ゆめねこキッチン

低温長時間発酵のバゲットを作って甘味・旨味を楽しもう。 ＜前日仕込み＞ミニバゲット2本分リスドオル300g インスタントドライイースト（赤 ...

YouTube-Yokohama Sun&Moon パン教室のBread lesson & Recipe

トラディションのバゲットとブリオッシュサンジュニの生地（少し固めでプラリネを巻き込んでいるもの）の閉じ方の違いを解説します。

YouTube-岡本智美アルーチ パン教室 aruch bread school

訂正箇所】分割・三つ折り後のベンチタイムの時間に誤記（文字・音声）がありました。正しくは「約30分」です。（誤→1時間半と表記されています） ...

YouTube-ゆめねこキッチン

大穴が開く理由はもちろん配合や工程や成形のやり方により原因は違いますが、 https://youtu.be/TvdriP9MDeQ ぐらいのバゲットの場合は、 ・余分な ...

YouTube-岡本智美アルーチ パン教室 aruch bread school

ビアンキュイでは上級者の皆さんやベーカリー開業希望者の皆さん向けに児玉シェフの個別指導を含めたレッスン「ビアンキュイカルテ」を実施中 ...

YouTube-パン教室　Bien Cuit ビアンキュイ

お時間のある方はブログをご覧くださいhttps://ameblo.jp/aruch-life/entry-12746343014.html.

YouTube-岡本智美アルーチ パン教室 aruch bread school

発酵が行き過ぎた生地はガスがたくさんあるので柔らかくなっています。だからついついガスをたくさん抜いて生地を締めたくなるんですけど、プロの世界 ...

YouTube-パン教室　Bien Cuit ビアンキュイ

※ 視聴回数は1日1回更新されます。 ロイター映像ニュース. フランスのパン職人らが、世界最長約 ...

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