165【京都有次 本焼 柳葉庖丁 】【プロの包丁紹介】 私の愛用する京都有次の柳葉庖丁を紹介します。 この包丁は、今から10年ほど前の私が49才の誕生日 ...

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134 京都錦市場の【京都有次】に行って来ました【筋引き包丁】を仕立て直ししてもらいました！ 9月12日(月)に京都錦市場の京都有次に、仕立て直しして ...

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究極の牛刀紹介【京都有次の牛刀】【包丁はコックの魂】 兵庫県伊丹市山田の居酒屋そるてぃぼんぼんです。 「包丁はコックの魂」とサンジも言ってい ...

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... 京都『有次 出刃包丁』をご紹介しています。 包丁の刃の種類についても、詳しく説明しております。 ☆有次ホームページ☆はこちら↓↓ http://www ...

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113【プロの包丁】京都有次の牛刀を鏡面仕上げする！ 包丁人歴34年のそるてぃぼんぼんです。 今回は【包丁研ぎ革命】K・T・B で軽い鏡面仕上げしか ...

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京都 有次さんにお邪魔してきました(/∀＼*) ただの包丁好きのブログになりますm(_ _)m タワーナイブズ大阪 刃物工房https://www.towerknives.com/ ...

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3年放置した包丁を20分でピカピカにする！】【京都有次 平常一品 三徳包丁】 今回は3年放置した包丁を、20分でピカピロにしてスパッと切れる包丁にし ...

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187【鏡面仕上げ包丁のお手入れ】【京都有次に柄の交換に行って来ました】 今回はリクエストをいただいた、私の鏡面仕上げ包丁のお手入れ方法を紹介し ...

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117【プロの包丁】京都有次 筋引き包丁36センチ(一尺二寸)スウェーデン鋼【鏡面仕上げと研ぎ方】 包丁人歴34年のそるてぃぼんぼんです。

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【包丁紹介】【京都有次 本焼 柳葉庖丁 33センチ】【ショートバージョン】 私の愛用する京都有次の柳葉庖丁をショートバージョンで紹介します。

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101【プロの包丁】京都有次 三徳庖丁18センチ(六寸)スウェーデン鋼【鏡面仕上げと研ぎ方】 包丁人歴34年のそるてぃぼんぼんです。 今回はご紹介するの ...

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【究極の磨研ぎ 徹底解説！】【京都有次の出刃包丁を磨研ぐ】 私は魚をさばいたり、魚の頭を割ったり、骨を叩き割るのに出刃包丁を使います。

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前回の続きです。 知り合いの閉店した和食料理店から貰ってきた京都有次の尺一寸の蛸引き包丁を切付け型の柳刃にリメイクしていきます。

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210 ショート【鏡面仕上げ包丁のお手入れ方法】【京都有次 筋引き27センチ】 今回は一日使った鏡面仕上げした京都有次の筋引き27センチの私の研ぎ方を ...

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191 ショート【刺身の盛り付け】【京都有次 筋引36センチ】 https://youtu.be/eww7nUY7N8E?si=nXMNzmgkbVoNclDV 今回はそるてぃぼんぼんのお刺身の ...

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海上釣り堀で釣った魚をさばく！】 【GLOBALスライサー V.S. 京都有次 出刃包丁】 海上釣り堀で釣って来た魚をさばく！ 今回はGLOBAL包丁G-3 ...

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153【鰊 ニシンをさばく お刺身】 【京都有次 筋引き庖丁 27センチ & 33センチ】 今回は鰊(ニシン)をさばいて、お刺身(薄造り)にします。

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京都、有次をメインに錦市場商店街をたっぷり観光。 00:00はじめに01:29錦市場潜入08:46有次33:11錦市場 ...

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【ヒラメの薄造り】【京都有次の本焼ふぐ引き包丁で引く】【京都有次の本焼ふぐ引き包丁をニューバージョンで磨き研ぐ】 包丁人歴33年のそるてぃ ...

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200 【プロの熟成方法】【シマアジの磨き熟成】【京都有次 筋引き庖丁27センチ】 今回は、200回記念！ 名人「かっつん釣人」さんが釣り上げたシマアジ ...

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